描述
哥倫比亞 卡爾多諾
胡安大衛亞蘭達 (Juan David Yalanda) 是卡爾多諾的一名咖啡農。他是該地區原住民的一員，與家人住在佔地 2 公頃的洛斯皮諾斯 (Los Pinos) 農場，種植的豆種包括粉紅波旁和卡斯提歐。櫻桃只有在成熟時才採摘，手工分類然後清洗。然後發酵 48 小時，再脫果肉再次發酵 24 小時。隨後的乾燥需要10天。
產區資料
哥倫比亞 卡爾多諾 粉紅波旁 水洗
生產國：哥倫比亞 Colombia
產區：卡爾多諾
生產者：Juan David Yalanda
海拔：2050公尺
豆種：粉紅波旁 Pink Bourbon
處理法：水洗 Washed
2022 年新科世界咖啡烘豆大賽冠軍菲利克斯 泰瑞茲巴哈
菲利克斯 泰瑞茲巴哈 (Felix Teiretzbacher) 原本在義式咖啡機公司工作，2008 年開設咖啡館，又在 2012 年創立烘豆坊 Felix Kaffee，位於奧地利的聖波爾坦 (St. Pölten)，一開始只是為自己的咖啡館提供咖啡，沒想到從此迷上烘焙，索性賣掉咖啡館，專心烘焙。
2019 年奧地利第一次舉辦烘豆賽，泰瑞茲巴哈拿下冠軍，代表奧地利來到台北參加世界咖啡賽事，那是奧地利第一次派出選手參加世界盃的烘焙賽 (World Coffee Roasting Championship; WCRC),，菲利克斯最後僅得到後段班第 20 名，那次的冠軍是俄國選手。因受疫情影響，世界烘焙大賽停辦兩年，今年 2022 年恢復舉辦，菲利克斯二度贏得奧地利區烘豆賽，前往義大利米蘭競逐世界烘焙大賽，結果一舉擊敗各國好手，摘下冠軍！
今年的世界烘焙賽共發下四支咖啡給選手，分別是水洗尼加拉瓜、水洗厄瓜多、水洗肯亞，以及水洗的宏都拉斯，其中尼加拉瓜作為單品烘焙項目，另三支作為配方豆。選手現場烘焙 90 分鐘後，提交一支單品豆與一支配方豆給主辦單位。在單品烘焙項目，官方提供咖啡豆來自米若虛家族 (Estate Finca Mierisch) 在尼加拉瓜的檸檬樹莊園，但是並未說明是什麼豆種。《烘焙家》曾經上架過檸檬樹的帕卡瑪拉與卡杜拉，農場還生產卡杜艾等其他豆種，我們猜想比賽用豆應該不會是帕卡瑪拉，估計是典型的美洲豆卡杜拉。標明 SHG (極高海拔生長)，無論如何是一支海拔在 1200公尺以上的咖啡。
泰瑞茲巴哈在比賽裡烘完第一鍋檸檬樹以後，覺得堅果味頗濃，缺乏水果風味，並不太滿意，於是烘了第二鍋，比較符合他原先的想法，但在最後關頭他改變主意，還是提交了第一鍋。烘焙時間 9 分 20 秒，比他自己的第二鍋稍長，但是比第二名來自挪威的西蒙幾乎快了 3 分鐘 (12 分18秒)。泰瑞茲巴哈的發展時間只有幾乎 1 分鐘，入豆溫也遠高於第二名與第三名。事後回顧，他還是覺得這支咖啡很不好烘。
三支配方豆裡，泰瑞茲巴哈覺得肯亞是很好的豆子，比他預料的風味更為複雜，也增加了處理的難度，一爆點如預料三支都不一樣，肯亞最早一爆，為了簡便起見，他採取混烘策略，混合 80% 的肯亞、10% 的厄瓜多與 10% 的宏都拉斯，烘焙時間是 8 分 29 秒，比單品烘的更快，發展時間一分半鐘，也都比第二名的西蒙快。泰瑞茲巴哈的豪爽的混烘策略不同於第二、三名，可能因為肯亞豆的品質與另兩支差距頗大，他們兩位都是先混烘厄瓜多與宏都拉斯，然後再與單獨烘焙的肯亞混合，程序較複雜。泰瑞茲巴哈事後回顧，他對配方豆的烘焙很滿意，由於肯亞占絕大部分比例，必須確保肯亞充分發展以展現風味，厄瓜多的瑕疵豆很多，他在挑豆時不得不花一番功夫，宏都拉斯則幾乎是中性的。
雖然在生豆項目掉了一些分數，但最後泰瑞茲巴哈還是拿到冠軍，新科世界冠軍烘焙坊出品的咖啡將很快在《烘焙家》與大家見面。
