描述
宏都拉斯 卡巴雷洛家族
卡巴雷洛 (Caballero) 家族是宏都拉斯精品咖啡界最有名望的家族，家族之女瑪麗莎貝 (Marysabel Caballero) 與她的先生摩西 (Moises Herrera)，目前管理旗下的農場，瑪莉莎貝是精力旺盛的女性企業家，他的外祖父建立咖啡園，傳到 Marysabel 的父親與她手裏。瑪莉莎貝與先生摩西結婚後，加上摩西帶來的農場，一共大約 200公頃農地，分為17 個農場。瑪莉莎貝與摩西在豆種、處理法、土壤等進行各項實驗，其創新與大膽的程度，在整個中美洲無人出其右，他們的莊園與計畫也在大大小小的生豆競賽裡嶄露頭角。
2010 年，他們得到美國精品咖啡協會舉辦的年度咖啡生豆第三名，至於超凡杯，他們的農場是常勝軍，2017 年五月份的宏都拉斯「超凡杯」(Cup of Excellence)，卡巴雷洛以旗下農場 El Puente 奪下冠軍！
卡巴雷洛花了很多力氣改善土壤品質，讓咖啡植株有最佳的生長環境，他們從咖啡果皮，加上牛、雞的排泄物製成有機肥料。農場裡除了咖啡之外，還遍植柑橘、香蕉、酪梨以及其他水果，增加生物多樣性，也形成極高的陰栽比例。
這支豆是瑰夏，我們目前所知的咖啡之王。自從巴拿馬莊園重新發現瑰夏的獨特風味後，各國產區紛紛開始栽種，雖然按照不同的微氣候與海拔，瑰夏的風味明顯有不同的表現。卡巴雷洛夫妻對不同豆種無微不至的照顧，以及Tim Wendelboe 對風味的挑剔，使這支瑰夏擁有極高的品質，值得一試！
產區資料
宏都拉斯 卡巴雷洛 瑰夏 水洗
Honduras Caballero Geisha washed
生產國：宏都拉斯 Honduras
品種：瑰夏 Geisha
地區：Chinacla；La Paz；La Piedrona
生產者：Marysabel Caballero/Moises Herrera
海拔：1605公尺
處理法：水洗 Washed
Tim Wendelboe 烘豆坊
Tim Wendelboe 在 2007 年成立自己的同名咖啡館之前，就已經開始烘豆了。他的開館之寶，就是一台二手的 15kg Probat 烘豆機，從德國運送到挪威奧斯陸。從那時開始，曾經贏得 2004 年世界咖啡大師賽 (WBC) 冠軍的 Tim，就以烘豆聞名於世，成為北歐式烘焙的代表性人物。2019 年的北歐烘豆賽，他帶領的烘焙團隊，再度贏得冠軍，現在他的烘豆機已經換成 Loring。
烘豆之後，他發現從市場取得的生豆，品質良莠不齊，而且經常是過季豆，他決心自己從產地找生豆，不僅是到產地直接採購生豆，同時與當地農場進行廣泛而深入的合作，協助咖啡農改善採收與處理過程，從源頭提升咖啡品質。幾年下來，從衣索比亞、肯亞、哥倫比亞、蒲隆地，到巴西、薩爾瓦多，他走訪了不計其數的農場莊園，產出一支支品質優異的咖啡，現在已成為直接貿易的最佳範例。Tim Wendelboe 不但強調可追溯性，更親身實踐價格的透明化，報告每支咖啡的農場價格。
他所做的事情，其他烘豆坊常常要好幾年之後才會追上，當其他烘豆坊還在說原生種、傳家寶的時候，這支 74110 又走在所有人的前面。
