描述
帕卡瑪拉 Pacamara
帕卡馬拉源於帕卡斯和瑪拉哥西貝的混種，由「薩爾瓦多咖啡研究所」(Salvadoran Institue of Coffee Research; ISIC) 進行單一植株優選，至今仍在進行中。
Pacas 帕卡斯
帕卡斯(Pacas) 是波旁的自然變種，如同巴西的卡杜拉 (Caturra)，以及哥斯大黎加的維拉薩奇 (Viila Sarchi)。帕卡斯是由於單一基因突變而導致植株矮化 (侏儒化)，矮小樹形可有更高的產量潛力，密集種植能提高莊園總鮮果產量。1949 年，薩爾瓦多聖安娜地區 (Santa Ana) 帕卡斯家族名下的一個莊園發現了這個品種，然後經過育種單位的優選。
Maragogipe 瑪拉哥西貝
1870 年在巴西發現的鐵比卡自然變種，因單一主導基因突變，導致其豆形、枝幹節間、葉形均變得十分巨大。瑪拉哥西貝的風味可以達到非常卓越的地步，但極易受葉鏽病感染，產量極低。
檸檬樹莊園 (Finca Limoncillo) 帕卡瑪拉 特奇日曬 Funky natural
檸檬樹莊園 (Finca Limoncillo) 有一個很美的名字，事實上也是一個很美的莊園，園內有 9 個天然瀑布，很多小溪流，非常多樣的動、植物生態。莊園建立的非常早，1932 年就開園了，名稱的由來，聽說是原先莊園裡就生長遍佈檸檬樹。目前由米里緒 (Mierisch) 家族所經營，老莊主 Dr. Erwin Mierisch 曾在美國工作過，但是後來在 1990 年代回到尼加拉瓜：「我住在美國的時候，曾做過婦科醫生，但是後來我不得不回到尼加拉瓜，領導這個農場。從小我就對咖啡充滿了熱情。」
檸檬樹位於尼加拉瓜的馬塔加爾帕 (Matagalpa )，園區佔地遼闊，有 171 公頃，其中109公頃用於咖啡種植，其餘用於養牛和馬匹，並留給天然林地。海拔從 850 公尺到 1150 公尺，在非常陡峭的山坡地延伸而上。
Mierisch 家族在咖啡種植與研究實驗而聞名，2008年，他們以檸檬樹特殊培育的品種 Java Nica (在尼加拉瓜復育成功的爪哇) 贏得 COE 大賽亞軍。Mierisch 家族除了檸檬樹之外一共經營了 9 座莊園。目前 Mierisch 家族的新生代 Erwin Mierisch、Eleane Mierisch 與 Steve Mierisch 處理莊園的事務。Erwin 是 COE 的資深評審，經常到各處去指導農家耕種與處理技術。Eleane 雖然很晚才加入咖啡事業，不過青出於藍，日曬處理場、杯測、咖啡品質控管都由她負責。採收期間，農場會僱用 3000多名員工，有 60 多戶全職員工生活在農場上。化學物質的使用到最少的地步，通過謹慎的土地管理，對環境的影響達到最小化。
這支帕卡瑪拉處理的方式是日曬，在乾燥期間，由於翻動的次數比其他批次來得少，導致最後的風味極為突出，Hasbean 描述為 Funky！是他們今年烘到最特奇的一支咖啡。帕卡瑪拉本身已經非常有趣了，這支特殊日曬將帶來更多驚喜。
尼加拉瓜 檸檬樹莊園 帕卡瑪拉 特奇日曬 Nicaragua Limoncillo Pacamara Funky natural
生產國：尼加拉瓜 Nicaragua 莊園：Limoncillo 海拔：1200公尺 莊園面積：171 acres 生產者：Fincas Mierisch 豆種：紅帕卡瑪拉 Red Pacamara 處理法：特奇日曬 Funky natural 採收時間：2020年2月
Hasbean
Hasbean 烘豆坊由 Stephen Leighton 創辦於 1999 年，位於英國伯明翰附近的小城史塔福 (Stafford)。從創立到現在，專注於咖啡烘焙，除了曾開過短期的快閃店之外，不設咖啡館。購買 Hasbean 咖啡豆的客戶遍及倫敦與英國各地，以及海外的愛好者。Hasbean 是直接採購生豆的最佳代表，與不同原產區超過 30 個農場合作，開發出許多全球知名的農場。
Hasbean 烘焙的咖啡兩次在 WBC 奪魁，第一次是薩爾瓦多的 Alejandro Mendez 贏得 2011 冠軍，第二次是 2017 年 Hasbean 的員工 Dale Harris，代表英國贏得WBC 冠軍。巧合的是，兩次冠軍豆都來自薩爾瓦多咖啡農厄尼斯托門內德茲，都由 Hasbean 烘焙！
Hasbean 的豆單上經常會出現稀有豆種、特殊處理法，或是小農場的產品。他們的包裝清一色是大紅色，烘焙方式是 Omni roast，不論義式濃縮與手沖都適合。如果是手沖，沖煮的溫度可以稍低，讓風味充分展現。
