烘焙日期：2021/3/25描述
Mkulima Kwanza
這支咖啡來自坦尚尼亞南部的森圭區 (Songwe)，是 2016 年從姆貝亞省 (Mbeya) 西部切割出的區域。Mkulima Kwanza 合作社就來自森圭區的 Ihowa 村，在 2017 年與當地的社會企業 Communal Shamba 聯合建立，是坦尚尼亞第一家也是目前唯一一家專門處理非水洗咖啡的合作社。
Communal Shamba 與其他咖農合作建立了 Mkulima Kwanza，透過種植與處理過程來提高咖啡的品質，能使咖啡獲得更高的價錢，從而使農民有更好的收入。Mkulima Kwanza 從史瓦希利語翻譯過來為「農民優先」。而合作社透過生產咖啡所獲得的利潤，會投資到當地社區，例如改善當地產婦的健保設施、當地小學的基礎設施、增加就業機會，僅 2020 一年就創造五十多個工作崗位。
合作社農民種植的品種為波旁 (Bourbon) 和肯特 (Kent)，海拔在 1600 至 1800 公尺之間，收穫季是 5 月底至 7 月，而咖啡樹則在 9 月到 10 月之間開花。
坦尚尼亞最普遍的豆種是波旁，波旁在當地叫做 Mbozi，Mbozi 事實上也是南部省份的名字，就是這支豆生產的區域。1890 年代，耶穌會的教士引進阿拉比卡品種，1990 年時，咖啡已經成為經濟作物，一開始栽種的品種就是波旁 (Bourbon)，後來又引進了肯特 (Kent) 豆種。坦尚尼亞在很多地方學習肯亞的咖啡生產方式，例如分級制度就是沿用肯亞，處理法也是肯亞式的全水洗。
產區資料
坦尚尼亞 Kipenzi AB 波旁+肯特 日曬
Tanzania Kipenzi AB Bourbon+Kent natural
生產國：坦尚尼亞 Tanzania
豆種：波旁 Bourbon、肯特 Kent
產區：Ihowa 村，森圭區 Songwe
合作社：Mkulima Kwanza
生產者：合作社農民
海拔：1600-1800公尺
處理法：日曬 Natural
3fe
如果要舉出愛爾蘭最著名最成功的咖啡館，3fe 絕對會站到前三名，甚至是唯一的一名。我們兩次光顧的時候，都熱鬧得不行，一位難求。
創始人 Colin Harmon，得到過四屆愛爾蘭咖啡師大賽冠軍，但是他最令人稱道的不僅是咖啡的技能，更在於他把一個精品咖啡館 3fe 經營得如此成功。
3fe 大獲成功之後，他又開了好幾家店，儼然成為精品咖啡成功學的代表人物。這是為什麼他把經營咖啡館的經驗寫成《我所知道的咖啡館經營法》【What I know about running coffee shops】，立刻引起轟動與共鳴。我們也邀請 Colin 在【烘焙家線上大師班】開一門同名課程《我所知道的咖啡館經營法》，非常受歡迎。
他在課程所講的每一個環節，無不來自他的經驗，這些經驗裡有成功的，也有離譜的錯誤與失敗。
Colin Harmon 是四屆愛爾蘭咖啡師大賽冠軍，2009/2010/2012/2013，他的本業是金融業，做了幾年之後，他知道雖然待遇優渥，但並不是他的志趣，所以他決定轉行。在開自己的咖啡館之前，他花了兩年的時間搞清楚自己到底希望在食品服務業的那一個領域工作，又花了四年的時間熟悉咖啡行業的技能。
圖：3fe 烘焙坊
2009 年年底，也是他拿下愛爾蘭咖啡師冠軍的那年，他開了第一個咖啡館，幾乎不能算是咖啡館，是一個夜店的大堂接待處，他的機器就放在一台咖啡車上，所有的家當就在那台移動的咖啡吧檯，空間狹小，只有 20 平方米，連廁所都沒有。白天營業結束，就整車推走。一開始生意很不好，他自己是校長兼撞鐘，另外有幾個兼職。
他描述那種感覺：每個咖啡館創業的人都想像，一大早絡繹不絕的顧客湧進你的店裡，但是從來沒想過前面經過的行人多的不得了，但就是沒人進店。
他說他深刻體驗過這件事，不過生意慢慢好起來，一天可以賣到 150 杯咖啡，但還是一個正職員工都請不起。生意好轉後，2010 年他搬到夜店裡面的正式吧台，空間大很多，3fe 慢慢在都柏林闖出名氣，那個時候還沒有什麼精品咖啡館。
2011 年，在連續兩年 (2009, 2010) 拿到愛爾蘭咖啡師大賽冠軍後，他在都柏林一個僻靜的街上，那條街叫大運河街 Grand Canal Street Lower，找到一個兩層樓的轉角店面開始營業，這就是我們現在知道的 3fe 店址。
新店運營上軌道之後，隔沒多久就結束了夜店咖啡館，原來偏僻的街區，現在附近已經成為許多國際互聯網巨頭的辦公室所在地：Google、Facebook、Twitter、Linkedin。一開始的時候兩個人顧咖啡館就綽綽有餘，現在忙碌的時候需要 10 個人，每天可以賣 500 杯咖啡。
