描述
玻利維亞 阿拉西塔 Alasitas 瑰夏 蜜處理
阿拉西塔 (Las Alasitas) 是羅德里哥家族 (Rodriguez family) 自己創立的農場，耕地有 20,6 公頃，其中 16公頃種植咖啡，種植的品種除了卡杜拉 ( Caturra) 之外，他們引進了極為特殊的豆種：爪哇 (Java) 與瑰夏 (Geisha)，這兩個品種都源起於衣索比亞，在不同的時間點，不同的機緣下介紹給中南美洲。
農場取名為 Alasitas，因為在當地的 Aimara 語裡，這個字的意思是「買我」(buy me)！阿拉西塔的中央是一個苗圃，培育不同品種，整個農場有上萬棵咖啡樹。
羅德里哥家族擁有水洗廠 Buena Vista Mill，處理卡拉納米 (Caranarvi) 與 Sud Yungas 兩個產區農民送來的櫻桃，然後包裝外銷，三十年來，他們持續尋訪小咖啡農的咖啡。但是當產量持續衰退，他們的出口業務也瀕臨危機，如果連羅德里哥都支持不下去，未來玻利維亞的咖啡甚至會面臨消失的命運。
為了迎接嚴峻的挑戰，羅德里哥家族決定自己也來種植咖啡。2012 年，羅德里哥家族開始在卡拉納米省買了不少農地，卡拉納米 (Caranavi) 位於玻利維亞最大城 La Paz 北方 150 公里處，土壤特別肥沃、海拔高，一向被視為玻利維亞精品咖啡生產中心。羅德里哥以創造示範農場為標的，利用自己經營的農場示範如何耕作、教育其他咖啡農如何進行永續農法，並藉此增加自己處理廠的產量。不僅如此，他們引進一個可以讓咖啡農永續發展的模式：永續經濟、社會理解、環境意識。5 年之間，羅德里哥現在擁有 12 座農場，目標是把種植面積擴展到 200公頃。
瑰夏 Geisha
1931年，一組植物學家到衣索比亞西南部考察，在靠近瑰夏村 (Gesha) 附近，發現了瑰夏豆種，瑰夏的樹形相當高大，種籽比一般常見的衣索比亞豆更大一些。他們把種籽帶到肯亞，在培育苗圃裡種植，五年之後長成，從其中最健康的樣本裡選取果實，再帶到烏干達與坦尚尼亞。1953年，哥斯大黎加研究機構 CATIE 從坦尚尼亞那裏取得一些種籽，目的是作為研究之用。
第一個從哥斯大黎加把瑰夏帶到巴拿馬的，其實是唐帕奇莊園的老莊主Pachi Serracin，那年是1963。但瑰夏一開始在巴拿馬並不受歡迎，瑰夏的產量很低，經濟效益甚差，只混合其他咖啡豆種販賣。各莊園都可以找到一些瑰夏樹，有的甚至作為咖啡園裡的防風林。直到 2000 年之後，翡翠莊園的小皮特森，發現瑰夏的風味極有魅力，風味特殊到他們不確定消費者會不會接受。2003 最佳巴拿馬，翡翠莊園靠著瑰夏拿到當年第一，強烈複雜的風味讓所有評審驚為天人。
從此之後，瑰夏在所有生豆競賽中無往不利，中南美洲各國的咖啡農也趨之若鶩，紛紛開始種瑰夏，哥斯大黎加、玻利維亞、哥倫比亞，甚至台灣也有農場種種植，瑰夏儼然成為咖啡中的黃金豆種。
種植出超凡的瑰夏要求高海拔，玻利維亞滿足了這個條件。阿拉西塔採用的蜜處理方式與玻利維亞獨特的土壤，使其展現非常特別的風味，表現了咖啡中令人極為驚豔的柚子、花蜜、綠皮哈密瓜風味。
玻利維亞 阿拉西塔 瑰夏 蜜處理 Bolivia Alasitas Geisha Honey process
生產國：玻利維亞 Bolivia 產區：Bolinda,卡拉納米省 Caranavi 農場：阿拉西塔農場 Finca Alasitas 水洗廠：Buena Vista Mill 水洗廠主／農場主：羅德里哥 Daniella and Pedro Rodriguez 海拔：1580公尺 豆種：瑰夏 Geisha 種籽來源巴拿馬翡翠莊園 處理法：蜜處理 Honey process 採收時間：2019年7-9月
Coffee in Bolivia
玻利維亞的歷史非常有趣，雖然是一個咖啡出口非常有潛力的國家，但其產量一直相當稀少，種植咖啡的條件極佳，但挑戰也極為艱鉅，結果就是在一個非常非常困難的土地上建立起來的異常豐富的農業史。
1991 年，政府推動一個原住民投入種植咖啡的計畫，但是並未重視品質，到了 2004 年，超凡杯 (Cup of Excellence) 來到玻利維亞，烘豆師終於有機會找到原來難以搜尋的玻利維亞好咖啡。
對咖啡農而言，向來最主要的問題，就是他們很難賺到足夠的錢，來支持長期種植咖啡，為了補助咖啡的不足，他們必須種植其他作物，主要是古柯葉 (coca)，古柯葉可用來製造古柯鹼，在玻利維亞種植古柯是合法的。在政府的鼓勵下，古柯葉的利潤是咖啡的四倍，而且比種咖啡容易的多，這造成許多農民棄咖啡而去，甚至完全放棄了農場。
種植古柯必須使用大量的化學農藥與肥料，對土壤的破壞極大，換言之種完古柯數年之後，土壤轉為貧瘠，無法再種任何作物。在 2000年早期，美國曾經大力支持玻利維亞的農業，但由於玻利維亞政府後來支持古柯種植，與美國的關係惡化，咖啡農民受苦最深。而後在玻利維亞恢復有限度的反毒戰爭下，不少計畫重新啟動，協助咖啡農，例如超凡杯就是在美援 USAID 的支持下舉行的。
好像這些打擊還不夠似的，2013 年葉鏽病降臨 (一種攻擊咖啡葉的黴菌，咖啡樹因此沒辦法進行光合作用) ，僅僅那一年，整個玻利維亞就喪失 50% 的咖啡產量。政府的古柯葉政策與葉鏽病兩個因素加起來，過去十年間，玻利維亞的咖啡產量減少了 70%，淪為咖啡生產的小國。這意味著，要想在玻利維亞找到最好的咖啡，就必須付出比其他產地更高的代價，但這不見得是壞事，稀少的產量與全世界對高品質咖啡的需求，玻利維亞的咖啡農第一次取得有利的地位。
Hasbean
Hasbean 烘豆坊由 Stephen Leighton 創辦於 1999 年，位於英國伯明翰附近的小城史丹福 (Stafford)。從創立到現在，專注於咖啡烘焙，除了曾開過短期的快閃店之外，不設咖啡館。購買 Hasbean 咖啡豆的客戶遍及倫敦與英國各地，以及海外的愛好者。Hasbean 是直接採購生豆的最佳代表，與不同原產區超過 30 個農場合作，開發出許多全球知名的農場。
Hasbean 烘焙的咖啡兩次在 WBC 奪魁，第一次是薩爾瓦多的 Alejandro Mendez 贏得 2011 冠軍，第二次是 2017 年 Hasbean 的員工 Dale Harris，代表英國贏得WBC 冠軍。巧合的是，兩次冠軍豆都來自薩爾瓦多咖啡農厄尼斯托門內德茲，都由 Hasbean 烘焙！
Hasbean 的豆單上經常會出現稀有豆種、特殊處理法，或是小農場的產品。他們的包裝清一色是大紅色，烘焙方式是 Omni roast，不論義式濃縮與手沖都適合。如果是手沖，沖煮的溫度可以稍低，讓風味充分展現。
