描述
塔馬納莊園 Finca Tamana
Tim Wendelboe 從 2012 年初開始與塔馬納莊園主伊利亞斯 (Elias) 合作，當年的 5/6 月第一次收成。從那之後，塔馬納與 Tim Webdeloe 密切合作，改善基礎設施、種植方式與處理法，咖啡的品質越來越穩定，非常乾淨的風味，強烈甜感。這個莊園可以說是 Tim Wendelboe 投注最多心力的單一莊園，甚至他利用咖啡館五週年的機會，發起捐助塔馬納建設基礎設施的活動，讓伊利亞斯得以擁有更好的設備。
2013 年耶誕節，Tim Wendelboe 出版了一本書：《塔馬納莊園》，紀錄他在塔馬納的工作經驗。他在接受記者訪問時說，他本來只是要出一個小冊子，向客戶介紹這支豆子，沒想到要寫的東西太多，結果變成了一本厚厚的書。
不僅如此，Tim Wendelboe 甚至在今年買下塔馬納莊園旁一小塊地，作為自己的莊園，取名 El Suelo「土地莊園」。看起來，他與塔馬納的因緣還要持續好多年！
產區資料
哥倫比亞 塔馬納莊園 卡杜拉&哥倫比亞 水洗
Colombia Finca Tamanaz Caturra&Colombia washed
生產國：哥倫比亞 Colombia
豆種：卡杜拉 Caturra、哥倫比亞 Colombia
地區：El Pital; 薇拉 Huila
莊園：塔馬納莊園 Finca Tamana
莊園主：Elias Roa
面積：63 公頃
海拔：1650 – 1750公尺
處理法：水洗 Washed
採收時間：2020/7
Tim Wendelboe 烘豆坊
Tim Wendelboe 在 2007 年成立自己的同名咖啡館之前，就已經開始烘豆了。他的開館之寶，就是一台二手的 15kg Probat 烘豆機，從德國運送到挪威奧斯陸。從那時開始，曾經贏得 2004 年世界咖啡大師賽 (WBC) 冠軍的 Tim，就以烘豆聞名於世，成為北歐式烘焙的代表性人物。2019 年的北歐烘豆賽，他帶領的烘焙團隊，再度贏得冠軍，現在他的烘豆機已經換成 Loring。
烘豆之後，他發現從市場取得的生豆，品質良莠不齊，而且經常是過季豆，他決心自己從產地找生豆，不僅是到產地直接採購生豆，同時與當地農場進行廣泛而深入的合作，協助咖啡農改善採收與處理過程，從源頭提升咖啡品質。幾年下來，從衣索比亞、肯亞、哥倫比亞、蒲隆地，到巴西、薩爾瓦多，他走訪了不計其數的農場莊園，產出一支支品質優異的咖啡，現在已成為直接貿易的最佳範例。Tim Wendelboe 不但強調可追溯性，更親身實踐價格的透明化，報告每支咖啡的農場價格。
他所做的事情，其他烘豆坊常常要好幾年之後才會追上，當其他烘豆坊還在說原生種、傳家寶的時候，這支 74110 又走在所有人的前面。
