烘焙日期：2019/2/15描述
"Nimu Silas"
這支咖啡混合自摩比瑞茲(Mbirizi)、永不退卻 (Buziraguhindwa)、榭芭提 (Shembati)、Sehe 四座水洗廠的圓豆。這四座水洗廠的廠主是蒲隆地的傳奇人物 Salum Ramadhan。Nimu Silas 是這四座水洗廠的品質管理經理，生豆商 Nordic Approach 也因此將這個混合批次命名為「Nimu Silas」。
四座水洗廠的海拔皆有 1700 公尺以上，溫度低，對發酵時間的控制更容易。傳統蒲隆地採取兩段式發酵，乾式與濕式併用，非常耗時，也需要耗用大量水資源。Salum 改變了這個作法，12小時的乾式發酵，接著就在流水溝渠裡分級為 3-4 個等級，然後清水浸泡 12-18 小時。乾燥階段先在遮蔭下進行一個「預乾燥」(Pre Drying)，主要是以人工篩選濕的帶殼豆，之後才放到高架床上，以日曬乾燥。乾燥期通常需要 15-20 天，視天氣情況而定。
蒲隆地 卡楊扎 Nimu Silas 紅波旁 圓豆 全水洗 Burundi Kayanza Nimu Silas Red Bourbon Peaberry fully washed
生產國：蒲隆地 Burundi 品種：紅波旁 Red Bourdon 產區：卡楊扎 Kayanza 水洗廠：摩比瑞茲 Mbirizi、永不退卻 Buziraguhindwa、榭芭提 Shembati、Sehe 生產者：Salum Ramadhan 海拔：1700 公尺 處理法：全水洗 Fully Washed 等級：圓豆 Peaberry
The Barn Coffee Roasters
The Barn Coffee Roasters 的創辦人是 Ralf Rüller，他的第一間咖啡館創立於 2010 年的柏林，自己烘焙蛋糕、麵包，但是使用英國 Square Mile 的咖啡。兩年後，2012 年 9 月，他找到更大的空間，成立自己的咖啡烘焙坊，使用 Probat UG15 烘豆機，很快成為德國最受矚目的精品烘焙之一。
手工採收的櫻桃、精品等級、偏好小農場，尤其是對改善品質充滿熱情的農場，是 Barn 選擇生豆的原則，新鮮、乾淨、永續耕種、可追溯性，Barn 從產地尋找當季生豆，付給農民比公平貿易好 2 到 3 倍的價格，如果直接貿易有困難，也是從世界上最好的生豆商那裡購買小農場的咖啡，例如 Nordic Approach。
不論義式濃縮或手沖，The Barn 烘焙的咖啡只有單產區的豆子，他們追求的是單一莊園、農場、水洗廠或合作社的極致風味，表現在不同的酸質、甜度、水果滋味、喉韻、口感、平衡感。
The Barn 的義式濃縮，與平常可能喝過的濃黑焦苦的義式完全不同，水果明亮的酸質非常明顯，按不同的豆種與產地，可以嘗到不同的風味，櫻桃、杏仁、血橙、葡萄乾，不一而足。然後基底的風味例如牛奶巧克力，會慢慢留在舌底，直到消散。口感非常滑順，成為他們的標誌特色。
