【Colonna 6.25烘】尼加拉瓜 帝皮托 馬拉卡杜拉 日曬 (250g原裝)

【Colonna】Nicaragua Dipilto Maracaturra natural

烘焙日:2019/6/25
風味:葡萄柚、橘皮、白酒、黑巧克力
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺烘焙
烘豆機:Diedrich 35kg
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$780 NT$720

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安娜與瑪莎阿比 Ana & Martha Albir)

安娜 (Ana) 與瑪莎阿比 (Martha Albir) 是一對姐妹,阿比 (Albir) 家族在尼加拉瓜於 1991 年買下一個農場經營,但因為內戰爆發,阿比家被迫離開尼加拉瓜,遠至德國,瑪莎定居結婚,但她從未曾忘懷童年生活的咖啡農場。

2013 年,瑪莎父母將這個位於帝皮托 (Dipilto) 的貝塔尼亞農場傳給兩姐妹,她有了絕佳的理由回到尼加拉瓜,回來經營農場。
為了大幅提升咖啡品質,在 2015 年投資興建微處理廠 Cafetos de Segovia,2016 年則建立了去殼廠。不僅處理自己農場的咖啡,也協助周邊 11 個農場處理以及出口。在水洗之外,處理廠進行日曬與蜜處理的實驗。

這個批次就是阿比家族的微處理廠的努力結果,處理法是較為少見的日曬,豆種是象豆與卡杜拉的混種,馬拉卡杜拉 (Maracaturra)。

尼加拉瓜 帝皮托 馬拉卡杜拉 日曬
Nicaragua Dipilto Maracaturra natural
生產國:尼加拉瓜 Nicaragua
豆種:馬拉卡杜拉 Maracaturra
產區:帝皮托 Dipilto,新西歌維亞 Nueva Segovia
農場:貝塔尼亞 Finca Bethania
生產者:阿比家族 Albir Family
處理廠:Cafetos de Segovia
海拔:1300-1500公尺
處理法:日曬 Natural

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。


如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家

重量 400 g

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