描述
安娜與瑪莎阿比 Ana & Martha Albir)
安娜 (Ana) 與瑪莎阿比 (Martha Albir) 是一對姐妹,阿比 (Albir) 家族在尼加拉瓜於 1991 年買下一個農場經營,但因為內戰爆發,阿比家被迫離開尼加拉瓜,遠至德國,瑪莎定居結婚,但她從未曾忘懷童年生活的咖啡農場。
2013 年,瑪莎父母將這個位於帝皮托 (Dipilto) 的貝塔尼亞農場傳給兩姐妹,她有了絕佳的理由回到尼加拉瓜,回來經營農場。
為了大幅提升咖啡品質,在 2015 年投資興建微處理廠 Cafetos de Segovia,2016 年則建立了去殼廠。不僅處理自己農場的咖啡,也協助周邊 11 個農場處理以及出口。在水洗之外,處理廠進行日曬與蜜處理的實驗。
這個批次就是阿比家族的微處理廠的努力結果,處理法是較為少見的日曬,豆種是象豆與卡杜拉的混種,馬拉卡杜拉 (Maracaturra)。
尼加拉瓜 帝皮托 馬拉卡杜拉 日曬 Nicaragua Dipilto Maracaturra natural
生產國:尼加拉瓜 Nicaragua 豆種:馬拉卡杜拉 Maracaturra 產區:帝皮托 Dipilto,新西歌維亞 Nueva Segovia 農場:貝塔尼亞 Finca Bethania 生產者:阿比家族 Albir Family 處理廠:Cafetos de Segovia 海拔:1300-1500公尺 處理法:日曬 Natural
Colonna Coffee 英國
Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。
他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。
現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!
Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。
如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家