衣索比亞 Ethiopia

衣索比亞是咖啡的原鄉,相傳阿拉比卡種咖啡就是在衣索比亞由僧侶發現,
直到今天,衣索比亞還藴藏著大約6、7000種不為人知的咖啡品種,
對咖啡愛好者而言,衣索比亞也是世界上最佳咖啡的產地。

衣索比亞主要產區有:
位於東方的哈拉 (Harrar)
西南的金瑪 (Djimmah)
與南部的西達摩 (Sidamo)
具有獨特香氣的耶加雪菲 (Yirgacheffe) 則是位於西達摩省西北部的小城鎮。
2009年11月,政府進一步實行新的交易與分級制,除了耶加雪菲外,新增了:
Wenago、科契爾 Kochere、阿巴雅 Genlena/Abaya 三個副產區

今天全世界的生豆商莫不把衣索比亞視為一級戰區,
深入挖掘獨特的小產區與微批次風味。
過去不為人知的更小產區、水洗廠、合作社,甚至單一農場,
都如雨後春筍般出現在咖啡館的菜單上。

《烘焙家》也不例外,致力於尋找最好的衣索比亞咖啡!