Cafe Belleville | 法國 巴黎
Cafe Belleville 位於法國巴黎的 Belleville,附近勞工階級與中國餐館聚集,
在巴黎算不上時髦豪華的好區,
但是 Cafe Belleville 絕對是目前法國首屈一指的精品咖啡烘焙坊。
與主流歐陸咖啡店走義式濃縮截然不同,強調手沖咖啡。

正如想到法國就想到哲學,
Cafe Belleville 創辦人之一 David Flynn 來自美國,
學的正是是哲學,到法國至今 5 年,卻是以咖啡安身立命,
他曾創立法國第一個精品咖啡店 Telescope。開啟了法國咖啡的新時代,
2013 年,他離開了一手創立的 Telescope,
與另外兩位好夥伴 Thomas Lehoux、Anselme Blayney 一起創立了Cafe Belleville 烘培坊,
烘豆師 Thomas Lehoux 原來在巴黎的 Ten Belles,從大學之後就一頭鑽進咖啡世界,
Albin Durand 的背景則是網路,2014 年加入。

在他們的介紹裡,Cafe Belleville 說:「我們不想把咖啡變成每天的例行公事,我們希望每一杯都是一個美妙的時刻!」烘豆機用的是 Giesen W15.。

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