The Coffee Collective | 丹麥 哥本哈根
The Coffee Collective 位於哥本哈根,是丹麥首屈一指的咖啡館,
有三間咖啡館,以及一個訓練中心。
2007 年,四位著名咖啡師一起創立了 The Coffee Collective,
包括 WBC 世界冠軍 Klaus Thomsen (World Barista Champion 2006),
負責生豆採購的 Peter N. Dupont,
2008 年世界杯測冠軍 Casper E. Rasmussen,Casper 目前也是店裡的烘豆師,
以及第四位吧台手兼設計師 Linus Törsäter。
全都是一時之選!

與其他北歐咖啡館類似,
The Coffee Collective 一開始使用的烘豆機也是 Probat
但這幾年改用全熱風機 Loring,
希望能烘焙出生豆的產地與豆種風味。
優質的生豆是他們的特色,
藉由直接向產地農場交易購買,付給農民高於市價 25%的收購價,
每年都會親自拜訪農場,
The Coffee Collective 與美國的 Intelligentsia 與 counterculture coffee 一樣,
成為直接貿易的最佳典範!

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