Fuglen | 日本 東京
2012 年,東京 Fuglen 在涉谷成立,
成為挪威 Fuglen 在海外第一家分店,
首席烘豆師 Kenji Kojima
曾在大阪 Paul Bassett 咖啡館工作
然後到挪威 Fuglen
日本東京 Fuglen 開店的兩年後
在 2014 年設立了烘豆坊

Kenji 是北歐式烘焙的熱誠擁戴者
「挪威的烘焙是全世界最淺的,
因此得以保持相當豐富的酸質與水果風味。」

生豆雖然採購自挪威的生豆商,
但與其他精品咖啡烘豆坊一樣,
經常跑到全世界產區親自拜訪咖啡農,
烘豆機用的也是許多北歐烘豆師愛用的 Probat 12kg

這是《烘焙家》第一間長期合作的烘豆坊
令人期待!

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