Kaffa | 挪威 奧斯陸

Kaffa 烘焙坊的創辦人羅伯索瑞森 (Robert Thoresen) 是挪威人,
曾贏得 2000 年第一屆世界咖啡大師賽 (WBC) 冠軍。

1997 年他從美國回到挪威,
在奧斯陸的 St.Hanshaugen
開設了「爪哇義式吧與咖啡館」(Java Espressobar og Kaffeforretning)。
爪哇成功後,他接著在奧斯陸的 Briskeby 開了二店「摩卡」(Mocca),
成為挪威精品咖啡館的濫觴。

摩卡於 2000 年開張,當時是一個劃時代的事件,
索瑞森放了一台烘焙機在店裡,成為結合烘焙坊與咖啡館的微型自烘店,
這種形式的咖啡店,在挪威還從來還沒出現過,
在這之前,咖啡店的豆子都來自大型烘焙廠。

2005 年,在 Java/Mocca 兩家咖啡店的基礎上,
索瑞森在奧斯陸的 Ryen 正式成立了「Kaffa 烘焙坊」(Kaffebrenneriet Kaffa),
這是一個獨立的公司,就只做精品咖啡烘焙。
索瑞森的基本烘焙哲學,強調配方豆裡的香氣與水果風味,
所選擇的配豆,都是最好的當季生豆。

現在 Kaffa 使用 Probat 25kg / Probat 12kg 兩台烘豆機,
生豆來自全世界最著名的產區與傑出的農場,
堅持每一支豆子都是來自自己的選擇。
《烘焙家》非常高興能與傳奇烘焙坊合作,讓台灣的咖啡愛好者可以一嚐經典的風味!

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