La Cabra | 丹麥 奧胡斯
La Cabra Coffee Roasters 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus)，
創辦人是 Esben Piper。
他們的宗旨是尋找當季最新鮮的咖啡生豆，
然後手工烘焙，每次只烘焙少量，
烘焙的手法輕柔淺焙，尊重咖啡食材本身。

他們的烘焙哲學在他們自己拍攝的影片裡表露無遺：
「Brighter is better」。
正如自然葡萄酒的釀造，追溯自然的原味，
在咖啡烘焙中，同樣以純淨、通透、明亮作為追求的目標。
「如果太過在意烘焙手法或曲線，
反而會喪失自然的水果風味，
特殊的天然風土滋味。」