La Cabra | 丹麥 奧胡斯
La Cabra Coffee Roasters 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus),
創辦人是 Esben Piper。
他們的宗旨是尋找當季最新鮮的咖啡生豆,
然後手工烘焙,每次只烘焙少量,
烘焙的手法輕柔淺焙,尊重咖啡食材本身。

他們的烘焙哲學在他們自己拍攝的影片裡表露無遺:
「Brighter is better」。
正如自然葡萄酒的釀造,追溯自然的原味,
在咖啡烘焙中,同樣以純淨、通透、明亮作為追求的目標。
「如果太過在意烘焙手法或曲線,
反而會喪失自然的水果風味,
特殊的天然風土滋味。」

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