The Barn|德國 柏林
The Barn 咖啡烘豆坊位於柏林,是德國新一代精品咖啡的代表,
使用 Probat 上世紀製造的烘豆機,烘焙的程度相當淺,即使是義式濃縮。
不論義式濃縮或手沖,The Barn 只選擇單產區豆子烘焙,
基本上不會混合配方。
追求的是單一莊園、農場、水洗廠或合作社的極致風味,
表現不同的酸質、甜度、水果滋味、喉韻、口感、平衡感。

The Barn 選擇生豆的原則,新鮮、乾淨、永續耕種、可追溯性,
手工採收的櫻桃、精品等級、偏好小農場,尤其是對改善品質充滿熱情的農場,
The Barn 從產地尋找當季生豆,付給農民比公平貿易好 2 到 3 倍的價格,
如果直接貿易有困難,也是從世界上最好的生豆商那裡購買小農場的咖啡。

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