Workshop Coffee | 英國 倫敦
Workshop Coffee 是最早在倫敦開始做精品咖啡烘焙的咖啡館,
經過多年發展,目前在倫敦已經擴張為 4 家咖啡館,一個烘焙坊,
烘焙坊所在位置位於倫敦市內 Bethnal Green 工業區,
烘豆機也遷移到這個新的專屬烘豆地點。

藉著設立新烘豆坊的機會,
Workshop 把烘豆機從早期的 Probat 12kg,升級為 Probat 25kg。
使用六、七個月之後,他們的心得是,
等於從 Volvo 換成保時捷,馬力大增!

《烘焙家》在 2016 年 6 月 27 日拜訪 Workshop 烘豆坊,
參觀了他們的烘豆室、杯測室、恆溫生豆儲藏室,
在現場看到他們配備的色選儀、樣豆烘焙機、磨豆機、義式機等等。

但最令我門驚訝的都還不是這些器材,
而是他們烘出來的豆子,有很大一部分因為不理想,
杯測後就必須丟棄。
一列一列要丟棄的熟豆排在架上,
代表他們對品質的堅持。

Workshop 從很早期開始,就是由產地直接採購,
生豆相當有特色,
每一支豆子都經過反覆杯測,
而且詳實記錄採收時間、入倉時間。
包括 Espresso 在內,都是當季豆,絕不使用過季豆。
這樣做的成本相對比較高昂,
但 Workshop 的粉絲還是願意購買他們新鮮而美味的咖啡。

《烘焙家》從建立「世界咖啡館」這個系列開始,
就第一個鎖定 Workshop 作為英國的供應商。
而改換 Probat P25 新機之後,品質讓我們更為滿意。

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