在新書《500 年咖啡豆種發現史 上冊 起源》出版前，我們將陸續釋出部分內容供大家試閱。
本篇文章提供的是「第三章非洲時區」的其中小節「聖靈神父的道路」部分內容。本書大綱請參考此頁面。
島嶼到大陸
這座教堂由法國神父親手規劃，在當地土著信眾的幫助下一磚一瓦搭建而成，所以很有驕傲的理由。這裡有殖民地歷史最悠久的咖啡種植園，多年來經營有方，一切井井有條。灰色的大教堂就坐落在咖啡園正中央，設計非常精緻，頂上有一個鐘樓，下面是寬敞的院落，教堂周圍有精美的陽台和石階。庭院兩邊分別是穹頂高懸的餐廳和女修道院，下游的河畔矗立著學校和咖啡加工廠。教堂的主要道路前方還有一座灰色的石拱橋，策馬登橋四望，石拱橋在周圍景緻的襯托下顯得格外勻整美麗，儼然瑞士南部或意大利北部的鄉間風景。
— — 《遠離非洲》卡倫 布里克森 Karen Blixen
村上春樹說《遠離非洲》是一部必須慢慢品讀的書，就像流動在非洲大陸上的時間。不過遠離非洲的時間是什麼時候的事呢？
卡倫布里克森在 1914 年跟著丈夫從丹麥來到肯亞，1916 年他們在奈若比西南方買了一片廣達 2400 公頃的農場，投向東非剛啟蒙的新興咖啡產業。農場裡的 240 公頃種植咖啡。卡倫沒有料到的是，由於當地海拔太高，加上氣候乾旱，並不太適合種植咖啡。而運氣也沒有站在她那一邊，農場成立後一次世界大戰爆發，英國與德國在東非對抗，找不到工人。戰後十年，1929 年開始經濟大蕭條，咖啡價格落到谷底。
歷經 15 年的慘澹經營，卡倫最終還是放棄了農場，1931 年她遠離非洲，獨自回到家鄉丹麥。
回到丹麥後她出版了《遠離非洲》這本書，回溯她在肯亞的經歷。沒想到書出版後風靡英美市場，成為家喻戶曉的名著，接近一百年後的今天，不見得很多人讀過她的書，但也許有不少人看過由奧斯卡影后梅莉史翠普主演的改編電影。
卡倫所不知道的是，當她離開肯亞的時候，肯亞咖啡正開始要步入黃金時代，或者說，正要進入肯亞「豆種」的黃金時代。
1931年，也就是卡倫回到丹麥的同一年，肯亞研究機構在坦尚尼亞找到一棵咖啡樹，這棵咖啡樹的後代成為 SL28，今天全世界最著名的豆種之一。而且 SL28 並不是一個孤立現象，環繞著這支咖啡，東非出現了咖啡史上從未出現過的一群新豆種，開啟了世界咖啡的新世代。
卡倫正趕上西方人懷抱著咖啡淘金夢，趕往肯亞開墾咖啡園的熱潮。但是第一次將咖啡帶入東非的，並不是這些夢想屯墾家，而且時間必須再往回推三十年，十九世紀的 80 年代，天主教的傳教士開始在東非建立宣教站，也開始種植咖啡。
聖靈修會
將咖啡傳入東非的傳教士，是來自法國的聖靈修會神父。
聖靈修會有兩個來源。其中一支起源於18世紀初期的 1703 年，在法國巴黎成立了「聖靈修會」，受訓的修士被稱為「聖靈修士」。到十九世紀 (1816 年)，聖靈修會負起培育所有法國殖民地神職人員的責任。
另一個來源則是 1841 年創立的「瑪麗聖心會」， 由一位教士佛朗士里伯曼創立，他是從猶太教改宗天主教的。成立瑪麗聖心會的目的是在非洲建立教會，招募重獲自由的奴隸。早期傳教的範圍是聖多明各 (今天的海地) 與波旁島。這些傳教士在非洲被稱為「黑神父」，因為他們以服務黑奴為宣教要旨。1848 年，兩個修會合併，合併後沿用「聖靈修會」之名。
聖靈修會的宗旨是到黑色非洲傳教，任務特別艱巨，十九世紀非洲奴隸經濟在十九世紀達到高峰，據估計當時總共有超過 150 萬人成為奴隸。作為東非奴隸經濟的一部分，波旁島與模里西斯島上的咖啡園與甘蔗園，吸收了數以千計的奴隸，但比起全部東非奴隸數量仍然是小巫見大巫，只占 6.4%，超過一半的奴隸，都送到非洲內陸與桑吉巴爾島的香料種植園。
他們對抗奴隸經濟的盟友是當時波旁島聖德尼教區的 Armand Rene Maupoint 主教，他說服羅馬在 1862 年任命他為桑吉巴爾的宗座監牧，「從最底層來對抗奴隸制度，盡可能解救最多的黑奴，建立學校與農場訓練他們，將他們導向基督教。」在這之前，他派遣代理主教到桑吉巴爾展開傳教工作，1863 年聖靈修會正式進駐桑吉巴爾島。
桑吉巴爾島是奴隸交易的大本營，每一年在此交易的奴隸最高可達到 5 至 6 萬名，為了解救黑奴，神父想辦法籌錢，到當地的奴隸市場上為這些奴隸贖身，讓他們成為自由人，然後帶他們到傳教士建立的「自由村」，裡面有學校、工作坊、醫院、農場，除此之外，還建立了基督教的修道院。他們認為城市與商業經常會減損基督教的力量，而鄉村才是傳教工作的重點，所以把教育的內容集中在農業，引進新的作物，以及工藝技能。
來到桑吉巴爾的聖靈修會有兩位神父，安東尼霍納與艾廷鮑爾神父。霍納後來成為聖靈修會在東非的領導，他之前就在波旁島傳教，非常熟悉咖啡種植，據說當他到達桑吉巴爾島的時候，就帶上了波旁島的咖啡種籽，想在桑吉巴爾種咖啡，只是苦無機會。鮑爾則擔任桑吉巴爾的會長，與當地不同民族發展友好關系。這兩位神父後來分別引進咖啡進入東非，成為咖啡種植的先驅。
但對聖靈神父而言，桑吉巴爾並非理想地點，作為非洲沿岸商業與奴隸交易中心，整體的氛圍不適合自由黑奴。長遠來看，他們希望能將傳教基地推進到非洲本土，才能擁有更大的空間與設施，給予黑奴更好的訓練與生活條件，甚至訓練他們成為本土傳教士，吸收非洲當地人改信基督教。
非洲大陸
1868 年，聖靈修會從桑吉巴爾進入非洲大陸，在坦尚尼亞沿岸城市巴加莫約建立據點，這是他們在東非第一個宣教站。
一開始的時候，修會內部對於巴加莫約是否適合建立宣教站意見不一，霍納認為巴加莫約擁有相當良好的環境，然而鮑爾激烈反對。巴加莫約當時基本是沼澤地，潮濕炎熱，許多修士與修女因為衛生條件太差、傳染病與落後的醫療資源，或是工作太勞累，在此地喪命。
幸運的是，當時聖靈修會取得一大片土地，就位於巴加莫約城鎮北邊 500 公尺，不但可把自由村從桑吉巴爾遷到此地，擴大為「基督村」，而且也可以開始農耕。建立宣教站之後，他們先以種植椰子為主，1870 年代取得成功。而後霍納希望能實驗其他農作物，包含咖啡在內。
1876 年，他因為健康理由返回波旁島，隔年 1877 年 5 月底，他回到巴加莫約，歷史學家推斷，霍納這時候就帶回了產自波旁島的咖啡與香草。
這些波旁島的咖啡似乎適應了巴加莫約的濕熱環境，才幾年之間，1880 年時坦尚尼亞沿海成為咖啡的樂土。根據一位法國海軍軍官的報告，他在 1882 年奉命到巴加莫約探查聖靈修會，發現當地栽種的咖啡與香草都非常成功。可以確定的是，法國傳教士在東非種植的第一批咖啡，就是波旁島的波旁品種。
但聖靈神父不只引進波旁豆種。就在霍納神父從波旁島帶回波旁咖啡沒多久，鮑爾回到法國，途中他前往葉門亞丁港，並在 1879 年回到巴加莫約，帶回葉門的咖啡種籽。歷史學家推斷，由於他一直擔任桑吉巴爾宣教站的會長，與當地的阿拉伯人的關係良好，很可能透過熟識友人安排，在亞丁取得咖啡種籽。
當他回到巴加莫約的時候，當地已經栽種了咖啡，顯然是霍納帶回種植的波旁。而他帶回的葉門咖啡品種，雖然晚了兩年，但在 1880 年代開始的時候，東非出現了兩支不同來源的咖啡品種。
巴加莫約不但是天主教在東非的灘頭堡，也是咖啡品種在東非的第一個試驗場。而且一反我們過去的理解，東非幾乎在同一時間傳入波旁以及葉門。這個修正，使我們有機會揭開二十世紀初東非豆種發展上的謎團。
咖啡在 1884 年從巴加莫約傳入莫洛格羅，1886 年開始種植。同樣在 1884 年，曼德拉與姆洪達宣教站都建立了咖啡種植園，也是波旁咖啡，這兩個地方在接下來的兩年內，都擴大了咖啡種植面積。
1891年，莫洛格羅的咖啡種籽傳到了奇力馬，正式進入奇力馬札羅地區，奇力馬是聖靈修會在該地區第一個宣教站，當時屬於德國東印度，今天則是坦尚尼亞最重要的咖啡產區。1893年，再由奇力馬傳到不遠的布拉。布拉在肯亞境內的泰塔山，肯亞當時屬於英國的東非托管地，從坦尚尼亞的奇力馬札羅可以很容易到達肯亞的布拉。
90 年代的莫若格羅代替了 80 年代的巴加莫約，成為咖啡的實驗農場與樹苗的培育所，將大量咖啡樹苗散布到更多的聖靈修會。巴加莫約沿著海岸向東南方走，就是沿海大城三蘭，而朝向西南內陸走，就會到達莫若格羅，但是莫若格羅並沒有比巴加莫約高多少，海拔只有 500 公尺。
除了坦尚尼亞，莫若格羅的咖啡樹苗還透過傳教士傳到烏干達。基本上這些咖啡都是霍納帶回來的波旁，波旁種阿拉比卡。
而由鮑爾從亞丁港帶回的葉門咖啡，當時就稱為「阿拉比卡」，阿拉伯種阿拉比卡。在咖啡發展早期，世界上很多地方都把鐵皮卡稱為阿拉比卡，或是阿拉伯的阿拉比卡。按照當時的理解，與波旁不同，阿拉伯的阿拉比卡嫩葉是黃銅色的，而波旁的阿拉比卡是綠色嫩葉。對傳教士而言，他們很早就可以從嫩葉顏色清楚分辨兩個豆種，知道一者來自波旁島，一者來自葉門。
我們在這裡還不能斷定這支來自亞丁港的品種就是鐵皮卡，但從來源上可以肯定是葉門品種，阿拉伯來的阿拉比卡。
70 年代傳入巴加莫約後，咖啡在 80 年代開始傳遍聖靈教會在非洲的其他宣教站。80 年代同時開始出現咖啡病蟲害，在病蟲害的侵襲下，聖靈神父引進的不同豆種有不同的反應。
1888年，姆洪達 (海拔 1500-1800公尺) 的咖啡樹受到白天牛的攻擊，損失重大。
1893 年，莫洛格羅也開始遭受同樣蟲害。僅僅兩年後，莫若格羅的咖啡已經被天牛蟲摧毀殆盡。
當姆宏達與莫洛格羅遭受白天牛蟲害攻擊後，從 1895 年開始，各地宣教站紛紛更換品種種植，從波旁改為葉門，包括莫羅戈羅、姆洪達，以及奇力瑪和布拉。凡是咖啡種植有商業潛力的地方，原來的波旁都改種葉門咖啡，其他不少屯墾農場也改用鮑爾帶回的品種。
莫洛格羅的聖靈修會發現，重新栽種後的咖啡品種具抗病性，蟲害損失大幅減低。拜改種之賜，1900 年，莫若格羅可以培育出兩萬株咖啡樹苗，獲得的利潤甚至可以支持整個東非聖靈修會的支出。
奇力馬宣教站在 1895 年並未受到白天牛的侵襲，所以這個宣教站仍然種植波旁，但同時也引進了葉門品種。根據坦尚尼亞科學家的研究，奇力馬當時栽種的咖啡樹直到今天仍然存活，並且可以找到兩種品種並存，這是兩個品種先後引進的證據。
坦尚尼亞的「勒夢谷咖啡研究站」當時試圖找出最佳的植株與品種，推廣給咖啡園。他們發現在奇力瑪，綠色嫩葉波旁表現的沒有黃銅色嫩葉的來得好，換言之，葉門咖啡較佳。
而既然奇力馬提供咖啡樹苗給肯亞的布拉，而布拉又是肯亞咖啡的源頭，我們可以肯定的是，法國傳教士確實是肯亞咖啡的重要來源之一，但這並不意味法國傳教士就僅僅包含波旁系。我們在處理肯亞豆種的章節裡，就會有更完整的理解。
