描述
西達摩 波卡索 Bokasso
波卡索 (Bokasso) 合作社位於西達摩高地，擁有兩座高水準的水洗廠，種植在附近的咖啡大約都在極高海拔 2000公尺，而且都是由小農照顧耕作。豆種相當紛雜多樣，有古老傳下的品種，也有改良後的新品種，其實很難分辨，普遍以西達摩品種來稱呼。
波卡索合作社隸屬於更大的「西達摩咖啡農合作社聯盟」(Sidamo Coffee Growers Cooperative Union) ，後者組織其這些小合作社，以保證咖啡的品質、處理過程、取樣、去殼、包裝等等，小合作社自己難以完成的事務。除了本地的組織之外，波卡索還得到國際組織 TechnoServe 的協助，尤其在批次區隔上，能滿足精品咖啡市場更嚴格的要求，確保每一天的批次可以從倉儲一直追溯到日曬場。
水洗去果皮、濕發酵、分級、清水浸泡，然後在非洲高架棚上乾燥 10-15 天。
衣索比亞 西達摩 波卡索合作社 全水洗 有機 Ethiopia Sidamo Bokasso Fully washed organic
生產國：衣索比亞 Ethiopia 產區：Dalle；西達摩 Sidamo 合作社：波卡索合作社 Bokasso 豆種：衣索比亞原生種 Heirloom cultivars 海拔：2000 公尺 處理法：全水洗 Fully washed 採收時間：2015/2016 認證：歐洲有機認證 Organic EU
2015 年世界烘豆大賽冠軍
奧登索伯坦 (Audun Sørbotten) 原籍挪威，是今年 (2015) 剛出爐的世界烘豆大賽 (World Coffee Roasting Championshio) 冠軍。贏得世界冠軍前，在挪威首屈一指的 Solberg & Hansen 咖啡店擔任 7 年烘豆師，曾代表 S&H 拿下兩屆北歐烘豆賽冠軍 (2011/2012)，也曾為好幾屆挪威咖啡大師賽吧台手烘焙比賽豆。
對奧登而言，挪威式的烘焙，比世界上其他地方都要更淺一些，淺焙的好處，是讓不同咖啡的獨特風味可以明顯的表達出來，咖啡烘焙的越深，烘焙味越重，但喝起來也就越發相同。當然咖啡烘的太淺也不行，草味、麥味甚至金屬味可能掩蓋了該有的咖啡櫻桃果實的風味。如何找到平衡點，是烘豆師最大的挑戰。
在進入咖啡之前，奧登是生化科學研究人員，他也把研究精神帶到咖啡烘焙上。但是他認為如果太過依賴科學，在烘焙上是行不通的。烘焙仍然是一門手藝，必須以非常務實的態度面對。其中的關鍵之一是杯測。每一次烘焙後都要杯測風味，把杯測中找到的問題，帶回到烘焙不斷修正，以得出更好的結果。烘焙沒有其他的捷徑，必須累積大量經驗，才有機會成為優秀的烘豆師。
