描述
肯亞 【山坡8家】小農計畫 Slopes of 8
「山坡 8 家」(The Slopes of 8) 計畫集合了麒麟雅嘉產區的山區小農，一共八家鄰近農場，根據 Kenyacof 的農學家 Wycleff 所設定的標準收集咖啡。各農戶採摘櫻桃後，就直接在自己的農場處理，而非送到集中的處理廠，一般肯亞的小農都只能送到大處理場集中處理。這些咖啡送到去殼場的時候，也維持獨立批次。Kenyacof 直接向農戶購買咖啡，不透過競標，所以農民的分成比例大為提高，因為他們不必付水洗廠與銷售抽成費用給合作社。
Slopes of 8 計畫 的八家小農戶包括了：Stephen Munene、Charles Mwenje、Benson Mitano、Joseph Kabara、Anthony Njiraini、Harry Gachoki、Jane Muthike 與 Gichangi 兄弟。參與這個計畫與把咖啡送到合作社很不相同，由於自己處理自己的鮮果，控制程度大為增加，品質更能保證。
「山坡 8 家」計畫的處理法遵循肯亞傳統處理方式，24 小時發酵，水洗，最後浸泡。乾燥約需要 14 天，視天氣而定。
肯亞 AA 麒麟雅嘉 山坡 8 家 水洗 Kenya AA Kirinyaga Slopes of 8 washed
生產國：肯亞 Kenya 產區：麒麟雅嘉 Kirinyaga 農場：山坡8家 Slopes of 8 生產著：8 家小咖啡農 海拔：1700-1950公尺 豆種：SL28;SL34 處理法：水洗 Washed 採收時間：2016/2017 年 等級：AA
奧登 索伯坦 Audun Sørbotten
奧登索伯坦 (Audun Sørbotten) 原籍挪威，是 2015年世界烘豆大賽 (World Coffee Roasting Championshio) 冠軍。贏得世界冠軍前，在挪威首屈一指的 Solberg & Hansen 咖啡店擔任 7 年烘豆師，曾代表 S&H 拿下兩屆北歐烘豆賽冠軍 (2011/2012)，也曾為好幾屆挪威咖啡大師賽吧台手烘焙比賽豆。
奧登離開老東家 S&H 後，與妻子定居波蘭比哥煦 (Bydgoszcz) 古城，創立自己的烘焙工作室 Audun Coffee，新採買的 Probat 12kg 就定位，服務波蘭的鄉親。波蘭的咖啡文化與挪威非常不同，絕大部分咖啡館僅賣義式濃縮，奧登必須與在地消費者溝通挪威式咖啡的優美之處。奧登也是第一位加入《烘焙家》「世界咖啡館」WorldCafe 計畫的烘豆師！
對奧登而言，挪威式的烘焙(Norwegian Roast)，比世界上其他地方都要更淺一些，淺焙的好處，是讓不同咖啡的獨特風味可以明顯的表達出來，咖啡烘焙的越深，烘焙味越重，但喝起來也就越發相同。當然咖啡烘的太淺也不行，草味、麥味甚至金屬味可能掩蓋了該有的咖啡櫻桃果實的風味。如何找到平衡點，是烘豆師最大的挑戰。
在進入咖啡之前，奧登是生化科學研究人員，他也把研究精神帶到咖啡烘焙上。但是他認為如果太過依賴科學，在烘焙上是行不通的。烘焙仍然是一門手藝，必須以非常務實的態度面對。其中的關鍵之一是杯測。每一次烘焙後都要杯測風味，把杯測中找到的問題，帶回到烘焙不斷修正，以得出更好的結果。烘焙沒有其他的捷徑，必須累積大量經驗，才有機會成為優秀的烘豆師。
奧登在 2017 年取得 Stronghold S7 Pro 烘豆機，使得他可以測試並烘焙小量咖啡。同年《烘焙家》成為奧登大中華區獨家代理。
