描述
哥倫比亞 伊納西歐 金特羅 Ignacio Quintero
這支咖啡是由咖啡農伊納西歐金特羅 (Ignacio Quintero) 所生產,他的農場叫作「好景農場」(Finca Buena Vista)。
他也是農民合作社組織「ASORCAFE」的會員。金特羅是有著中等生產規模的農民,過去的二十年裡,他一直努力改善與擴大他的農場規模,他的努力獲得了結果,他現在是 ASORCAFE 裡,生產規模最大的農民。
金特羅並沒有犧牲品質,剛好相反,在大規模的生產過程中,他現在已經能夠使用較實驗性的方法來處理咖啡。生產高品質的咖啡一直都是他的目標。
處理法是採取水洗,濕發酵 24 小時,日曬乾燥。這個批次裡有三個咖啡品種:哥倫比亞、卡杜拉以及卡斯提歐。
哥倫比亞考卡 (Cauca) 向來是該國重要的咖啡產區,許多小咖啡農的產品,逐漸為世人所知,印扎 (Inza) 地區也不例外,由於海拔相當高,風味複雜而明亮,有葡萄、梨子等優雅的風味,非常難得。
哥倫比亞 考卡 印扎 伊納西歐 金特羅 水洗 Colombia Cauca Inza Ignacio Quintero washed
生產國:哥倫比亞 Colombia 豆種:哥倫比亞 Colombia,卡杜拉 Caturra,卡斯提歐 Castillo 產區:印扎 Inzá,考卡 Cauca 農場:好景農場 Finca Buena Vista 生產者:伊納西歐 金特羅 Ignacio Quintero 海拔:1850公尺 處理法:水洗 Washed 採收時間:2017 年
Colonna Coffee 英國
Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。
他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。
現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!
Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。
如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家