描述
調酒神技課程內容
第一堂 調酒 DNA
第二堂 調酒技法：攪拌與倒杯
第三堂 調酒技法：搖盪法
第四堂 冰塊與咖啡
第五堂 創意愛爾蘭咖啡
第六堂 義式濃縮馬丁尼
第七堂 黑白俄羅斯、蘭姆調酒與其他調酒
第八堂 自由古巴、熱托迪與其他調酒
第九堂 我的七年比賽經歷
第十堂 開店的秘訣
2017 年，一個來自東歐的小夥子，贏得了「世界咖啡調酒大賽」 (World Coffee in Good Spirit Championship) 冠軍，他的名字叫馬丁呼達克 (Martin Hudák)。
出生於斯洛伐克 (Slovakia) 普雷紹夫 (Prešov)，馬丁從 Hotel Academy 畢業之後，年紀輕輕 (別人還在讀高中) 就入社會工作，雖然拿的是廚師文憑，但是他不喜歡廚房，不喜歡油煙，不喜歡躲在沒人看見的地方。他愛與人交談互動，吧檯才是夢想之地，所以他選擇到咖啡館工作，而咖啡館剛好有調酒吧。
可以說是機緣巧合吧，從職業生涯的起點，他就「腳踏兩條船」，即使跨界工作，一點都無違和感，白天是咖啡師 (barista)，晚上搖身一變成調酒師 (bartender)。
學校畢業後在斯洛伐克工作五年，通過決心和努力，他到了倫敦，加入了傳奇酒吧，薩沃伊 (The Savoy) 酒店所屬的美國吧 (The American Bar)。美國吧開張於 1893 年，是英國最古老的酒吧，超過一百三十年的歷史，英國女王曾經來過這裡，王公貴族更是不計其數。但最難得的是，儘管歷經一個多世紀，美國吧仍然是全球調酒吧的聖殿。就在馬丁贏得咖啡調酒世界冠軍的同一年，美國吧拿下2017「世界 50 最佳酒吧」 (World’s 50 Best) 第一，隔年 2018 年，再度拿下「雞尾酒誌」 (Tales of the Cocktail) 的世界第一。這兩份最權威的調酒吧世界排名，不約而同給予美國吧最高的榮譽。
馬丁在美國吧擔任三年的高級調酒師，這三年對他而言無比重要，「我學到最重要的事情，是什麼叫做以客為尊的服務，什麼是把客戶當成王族一樣來對待。」，沒有倫敦，可能就沒有今天的馬丁，「到倫敦三年改變了我，使我成為一個更好的人，更專業的調酒師。」
有人問他，如何才能在偉大的美國吧工作，他說：先是英文，必須有非常好的英文。他剛進美國吧的時候，英文不夠好，整整一年他必須持續學習英文，才有辦法在工作中以流利的英文介紹經典調酒。
在美國吧服務的那些年，他也曾經在競爭最激烈的世界調酒比賽 HCGP、Beefeater MIX LDN、Absolut Invite 等等進入決賽，以及進入 World Class 的英國決賽。但是與其他調酒師不同，他念茲在茲還是 WCE 的世界咖啡調酒大賽。
他七次參加咖啡調酒賽，四次進入世界決賽，兩次拿到第二，包括 2014 年墨爾本、以及 2016 年上海，他都是世界第二，雖然是各方看好的熱門冠軍人選，可惜都未能奪魁。最後終於在 2017 年的布達佩斯如願以償，拿下世界冠軍。
七年，而不是1、2 年，嘗試失敗就放棄了，有人問他為什麼他那麼堅持，非贏得咖啡調酒的冠軍不行？他認為咖啡調酒是最有趣的，要贏得世界冠軍才有機會向全世界宣揚他的想法，咖啡與調酒同樣美妙，兩者一定可以齊頭並進。
但是當美國吧得到世界最佳調酒吧的榮譽，馬丁自己得到世界咖啡調酒冠軍頭銜，他知道離開倫敦的時間也到了。
在一次柏林的訪問中，他告誡想來倫敦發展的人：「你要有心理準備，你會失去你的金錢、你的家庭、還有你的頭髮，耗盡你所有的時間。」在他看來，要發展事業，倫敦是絕佳之處，但是對個人生活卻非常不好。「在工作之外，我沒有任何社交生活。」
離開了世界調酒之都倫敦，馬丁選擇移居澳洲。他加入了雪梨的 「或許法蘭克」 (Maybe Frank) 團隊—— 這個店名讓我們連想起法蘭克辛納屈了嗎 (Frank Sinatra)？法蘭克是餐酒吧，供應披薩與調酒，首席調酒師在 2017 年得到 World Class 主辦的澳洲最佳調酒師，在世界賽排名第四。World Class 是調酒師最權威的世界賽事，可以比擬咖啡界 World Coffee Event 主辦的賽事，差別是咖啡比賽有很多不同項目，而調酒師賽只有一個！而法蘭克餐酒吧本身，早已多次獲得澳洲最佳酒吧或餐廳。
馬丁加入後，他們成立了新的姐妹店 「或許三米」(Maybe Sammy)——想起偉大的歌唱家與演員小三米戴維斯了嗎 (Sammy Davis Jr.)？與法蘭克稍有不同，三米以雞尾酒為主，是一家標準的精品調酒吧。兩間店的靈感都來自上世紀 50、60 年代的好萊塢，不論內部裝潢、音樂，酒單、甚至牆上掛的照片，都讓人感受到好萊塢輝煌年代的氣息。
但是三米提供的調酒、食材、概念，卻是全新的，除了改革經典的調酒外，與一般調酒吧不同，在三米這裡咖啡不是配角，你可以喝到一杯很好喝的義式濃縮，以及世界冠軍的咖啡調酒，他們自國外直接採購生豆，產區包含哥斯大黎加、巴西等，他們自己烘焙，烘焙廠就在雪梨附近，這種做法在調酒吧幾乎聞所未聞。
最令人驚訝的是，才成立沒幾個月，三米就拿下了 Spirited Awards 的」全球年度最佳新調酒吧「(Best New International Cocktail Bar) 大獎。
需要講一下這個獎。三米必須先從澳洲每年新成立的幾百家調酒吧脫穎而出，躋身前四，然後與亞太區其他出線的調酒吧競爭，最後再與來自歐洲、中東、非洲、北美、南美的優勝者，競爭進入全球前 10，最後選出四強決賽，比較後從中選一名最佳餐酒吧。三米一路過關斬將，最後獨佔鰲頭。
在澳洲，馬丁不僅在或許三米調酒吧工作，同時還擔任咖啡烈酒公司 Mr Black 的全球品牌大使，飛到世界各地，不論是倫敦、東京、新加坡、還是曼谷，傳授如何在調酒裡使用咖啡烈酒，創造不同的咖啡調酒方案。
跨足咖啡與調酒兩個產業，他觀察到各自的短板。他覺得咖啡師常常太宅了，缺少服務的熱忱，當咖啡師埋頭苦苦計較 1、2 克粉量的差異，幾秒燜蒸時間、TDS 差了零點幾的時候，客人更在乎的可能是你可以抬起頭來，對他微笑打招呼。但同時他也承認，調酒師過於依賴直覺，反過來應該多用用量測，或是應該像咖啡師一樣，重視材料的產地與來源。
在頂峰時刻離開倫敦來到雪梨，馬丁並沒有離開夢想，反而離夢想更近了。在倫敦，咖啡與調酒還是他生活中的兩件事，但是在澳洲，兩者合二為一，三米完美地呈現了咖啡與調酒的交流，他重新改造過去習以為常的咖啡調酒做法，創造了更有未來性的菜單與方案，對馬丁而言，兩者結合將開出燦爛的花朵。
我們非常榮幸邀請馬丁錄製《烘焙家》第一堂調酒課，在這堂調酒課裡，他會講解基本的調酒手法、基本的咖啡調酒，以及最重要的、也是 Martin 最擅長的，現代的咖啡調酒。
Martin 的課程對《烘焙家》意義匪淺，這是我們第一門跨界課程，Martin 也是第一位從調酒師出發，發展一流咖啡技能的大師，在他身上，你幾乎無法分辨這兩者的區别。不論是咖啡師或是調酒師，從他身上都可以學到如何迎向一個更寬廣的世界。有趣的事情太多，抬起頭来看看吧！
