描述
納蘭霍合作社 Naranjo co-op
納蘭霍合作社 (Naranjo co-op) 位於哥斯大黎加的西部山谷 (West Valley),現有 2000 名成員。他們從 2006 年開始就有一個微型生產計畫,農民可以加入這個計畫,加入這個生產計畫後會進行培訓。然後參加計畫的農民必需依照合作的要求,因為他們所生產的咖啡將會成為精品微批次。
這支微批次是黃蜜處理,在鮮果根據合作社的標準處理好後,會放置在非洲高架棚上進行乾燥,第一個晚上不進行翻動,之後每二十分鐘翻動一次,整個乾燥過程需要 10-12 天。
哥斯大黎加 納蘭霍合作社 佩拉索索 黃蜜處理 Costa Rica Naranjo El Perezoso yellow honey
生產國:哥斯大黎加 Costa Rica 豆種:混合數個豆種 產區:西部山谷 West Valley 農場:貝塔尼亞 Finca Bethania 生產者:納蘭霍合作社 Naranjo co-op 海拔:1540公尺 處理法:黃蜜處理 Yellow Honey
Colonna Coffee 英國
Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。
他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。
現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!
Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。
如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家