【Colonna 7.9烘】哥倫比亞 安提奇歐 印地農場 全水洗 (250g原裝)

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【Colonna】Colombia El Indio Colombia & Castillo fully washed

烘焙日:2018/5/16
風味:櫻桃、熱帶水果、柑橘酸質,奶油和焦糖尾韻
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich 35kg
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
沖煮建議:手沖

NT$750

已售完

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哥倫比亞 El Indio 印地農場

耶穌烏蘇嘎 (Jesús Alberto Úsuga) 是西方合作社 (CoopOccidente) 的成員。他的印地農場有 10 公頃,有一半用來放牧牛群,是烏蘇嘎家族的主要經濟來源,種植咖啡的區塊只有 1.4 公頃。

他將農場命名為印地 El Indio,意為「印地安人」或原住民 ── 用意是向美洲原住民致敬,至今還能在當地找到印地安人的墓地遺跡,以及古早文明遺留下來的器具。

烏蘇嘎有自己的水洗廠與乾燥場,這在當地非常少見,讓他們可以對產出品質有完全的掌控。在收穫季期間,從採收到處理鮮果,都是由烏蘇嘎與他的妻子負責進行的,偶爾會有其他人幫忙。手工採收櫻桃後,當天會在農場裡使用生態去果皮機去除果皮與果肉,過程中消耗與浪費的水源能相對極少。發酵 16 小時後,洗淨,再放置在溫室中乾燥。除了日曬乾燥外,他們也會使用機器烘乾機 Guardiolas 進行乾燥,更多時候是合併兩種方式。

哥倫比亞 印地農場 哥倫比亞豆/卡斯提歐 全水洗
Colombia El Indio Colombia & Castillo fully washed
生產國:哥倫比亞 Colombia
豆種:哥倫比亞 Colombia、卡斯提歐 Castillo
產區:安提奇歐 Antioqia
農場:印地農場 El Indio
生產者:耶穌烏蘇嘎 Jesús Úsuga
海拔:1850公尺
處理法:全水洗 Fully Washed

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。


如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家

重量 400 g

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