【Caravan 5.11烘 】剛果 基伍湖 卡維莎 (350g原裝)

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【Caravan Coffee Roasters】D.R.C. Kivu Kavisa

烘焙日期:2017/5/11
風味:紅茶、蜜漬檸檬、無籽黑葡萄
烘豆師:英國 Caravan Coffee Roasters
烘焙度:淺焙
烘豆機:Probat 25kg
烘焙地點:英國 倫敦 London UK

包裝單位:350g原裝
包裝方式:無單向排氣閥
全豆 未研磨
★ 為了便利開封後的保存,此項產品隨貨附贈封口棒

沖煮建議 (Caravan提供):
『基伍湖的咖啡通常具有優雅、完整的口感,襯托出強烈的柑橘、紅茶味。Chemex 十分出色地表現這款咖啡的特色。試著用 35g 咖啡粉量,500ml水,全部沖煮時間 3.5 分鐘到 4 分鐘,可以嚐到濃郁的水果甜味,強烈的紅茶及小葡萄乾風味,可可,活潑的柑橘酸質!』

 

NT$850

已售完

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剛果 基伍湖 卡維莎水洗廠 紅波旁

基伍湖 (Lake Kivu) 是盧安達與剛果之間的天然國界,卡維莎 (Kavisa) 水洗廠在剛果的北基伍,就在湖的西北邊。

近幾十年來,剛果民主共和國遇到了許多的困難,導致局勢不安、社會分裂。自90年代中期開始,至今仍在持續的內戰,還有過去殖民地的問題,破壞了區域經濟的穩定,經濟持續動盪不安、面臨即將成為失敗國家的困境。政治腐敗的問題氾濫,及對其豐富的礦產的開採,局勢更加惡劣,鄉間的農民成為最大的犧牲者。

通常,咖啡農民只能將每年生產的櫻桃,用非常低廉的價格轉售給仲介商,一直處於被剝削的狀況。然而,隨著專業咖啡進口商近幾年的努力,終於漸漸地得到改善。通過為小農生產者提供公平且透明的方式進入市場,農民生計得到改善,咖啡文化逐漸發展,開始致力於生產卓越的咖啡。

卡維莎以基伍湖地區典型的方式進行處理。櫻桃採收完後,會在 12 小時之內送至水洗場處理,再根據尺寸和密度將櫻桃分開,除去果皮及果肉。接著將帶殼的咖啡豆進行濕發酵,取決於氣候條件,約18-24小時。最後將咖啡豆放置在非洲式高架平台上乾燥約 20 天。

剛果 基伍湖 卡維莎水洗廠 紅波旁 水洗
D.R.C. Kivu Kavisa Red Bourbon washed
生產國:剛果 D.R.C.
地區:北基伍 North Kivu;卡維莎 Kavisa
水洗廠:卡維莎水洗廠 Kavisa
農場:小農生產者
海拔:1600-1800公尺
豆種:紅波旁 Red bourbon
處理法:水洗

Caravan Coffee Roasters 烘豆坊

Caravan Coffee Roasters 咖啡烘豆坊位於國王十字站附近,是倫敦快速崛起的咖啡工場。

任何人到了 Caravan 的咖啡吧,沒辦法不立刻愛上這個地方,擠滿用餐與喝咖啡的歡樂人群,場外還很多排隊的人進不來。精彩的美式、英式、紐西蘭式餐點,鮮奶咖啡與 filter 黑咖啡。但令人意外的是,倫敦這個熱門的咖啡館兼餐廳,與一般咖啡餐廳不同,擁有一個包含烘豆師、尋豆師、吧台手的堅強咖啡團隊,從開始成立不久,就投入產地直接貿易,旅行全世界產地,不論是衣索比亞、哥倫比亞、盧安達,尋找世界上最優質的生豆。而他們烘豆品質,更是有目共睹,成為倫敦咖啡愛好者的新去處。核心團隊來自紐西蘭,帶著紐西蘭的隨性與豪放的性格,Caravan 成為倫敦成長最快速的咖啡烘豆坊之一,也是最被看好的年輕烘豆團隊。

烘豆機從原先 Probat 12kg,升級為 Probat 25kg,並將在年底前購入 Loring 70kg 烘豆機。烘豆室採開放式設計,就在咖啡吧後方,所有人都可以輕鬆看到烘豆過程。

重量 500 g

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