描述
哥斯大黎加 卡西塔 La Casita 莎奇摩 Sarchimor 日曬
卡西塔農場 (La Casita) 位於哥斯達黎加西部山谷，種植的豆種包括卡杜拉、瑰夏、San Ramón、莎奇摩 (Sarchimor) 以及幾個其他幾個不同的品種。農場只有 8 公頃，海拔 1500公尺。遮蔭樹有橡膠樹 (Pará) 與番石榴。
這支咖啡的品種是莎奇摩 (Sarchimor) T5296，來自哥斯大黎加國家型育種計劃 CATIE 的豆種，莎奇摩Sarchimor 是薇拉莎奇 (Villa Sarchí) 與提摩 (Timor) 的混種，從取名就可看出端倪，具有極強的抗病力。
卡西塔農場的經營者是馬文 (Marvin Barrantes)，與他的兒子 Pablo Barrantes。農場的歷史可以追溯到 1959 那麽久，但是他們的微處理廠才剛剛在去年完成，取名為 Reina Elizabeth。之所以有處理廠是因為馬文在 100Libras 的 Ricardo 與 Rebeca 協助下，開始生產微批次。處理廠就蓋在農場裡，以他的母親伊莉莎白 Elizabeth 為名。
哥斯大黎加 西部山谷 伊莉莎白處理廠 莎奇摩 日曬 Costa Rica West Valley Beneficio Reina Elizabeth Sarchimor natural
生產國：哥斯大黎加 Costa Rica 產區：西部山谷 West Valley 水洗廠：伊莉莎白處理廠 Beneficio Reina Elizabeth 農場：卡西塔 La Casita；lot La Casita 農場主：馬文巴蘭提斯 Marvin Barrantes 海拔：1500公尺 豆種：莎奇摩 Sarchimor T5296 土壤：火山土 Volcanic, andisoil 處理法：日曬 非洲高架棚 收穫季：1月-3月 採收時間：2016年2-3月
莎奇摩 Sachimor
莎奇摩最初是由葡萄牙育種研究機構發現的，經過研究育種後，分發給巴西、中美洲、南美洲的咖啡種植國家。
莎奇摩與卡提摩 (Catimor) 是目前世界上兩個最重要的抗病豆種之母，其抗病性來自提摩，而風味則來自另一支豆種，例如在莎奇摩，風味來自薇拉莎奇，而卡提摩的風味來自卡杜拉。雖然莎奇摩的種植沒有卡提摩那麽廣，但是在哥斯大黎加與巴西都有相當的產量，而從莎奇摩所衍生出的抗病豆種則非長繁多，有 Cuscatleco、IAPAR 59、Limani、Marsellesa、Parainema 等。
奧登 索伯坦 Audun Sørbotten
奧登索伯坦 (Audun Sørbotten) 原籍挪威，是 2015 世界烘豆大賽 (World Coffee Roasting Championshio) 冠軍。贏得世界冠軍前，在挪威首屈一指的 Solberg & Hansen 咖啡店擔任 7 年烘豆師，曾代表 S&H 拿下兩屆北歐烘豆賽冠軍 (2011/2012)，也曾為好幾屆挪威咖啡大師賽吧台手烘焙比賽豆。
目前奧登已經離開老東家 S&H，與妻子定居波蘭比哥煦 (Bydgoszcz) 古城，並創立自己的烘焙工作室 Audun Coffee，新採買的 Probat 12kg 就定位，服務波蘭的鄉親。波蘭的咖啡文化與挪威非常不同，絕大部分咖啡館僅賣義式濃縮，奧登必須與在地消費者溝通挪威式咖啡的優美之處。奧登也是第一位加入《烘焙家》「世界咖啡館」WorldCafe計畫的烘豆師！
對奧登而言，挪威式的烘焙(Norwegian Roast)，比世界上其他地方都要更淺一些，淺焙的好處，是讓不同咖啡的獨特風味可以明顯的表達出來，咖啡烘焙的越深，烘焙味越重，但喝起來也就越發相同。當然咖啡烘的太淺也不行，草味、麥味甚至金屬味可能掩蓋了該有的咖啡櫻桃果實的風味。如何找到平衡點，是烘豆師最大的挑戰。
在進入咖啡之前，奧登是生化科學研究人員，他也把研究精神帶到咖啡烘焙上。但是他認為如果太過依賴科學，在烘焙上是行不通的。烘焙仍然是一門手藝，必須以非常務實的態度面對。其中的關鍵之一是杯測。每一次烘焙後都要杯測風味，把杯測中找到的問題，帶回到烘焙不斷修正，以得出更好的結果。烘焙沒有其他的捷徑，必須累積大量經驗，才有機會成為優秀的烘豆師。
