【Workshop 6.13烘】新產季 衣索比亞 耶加雪菲 阿冽姆布卡托 水洗 (250g原裝)

【Workshop Coffee】Ethiopia Yirgacheffe Alemu Bukato washed

烘焙日期:2017/6/13
風味:美麗的花香、烤柑橘風味、甜荔枝、檸檬草、柔軟的口感、美味而均衡
烘豆師:英國 Workshop Coffee
烘焙度:淺焙
烘豆機:Probat P25
烘焙地點:倫敦 英國 London UK

烘焙家筆記 Roasters’ note
『對很多咖啡迷來講,班克古提提是一支名豆,擁有耶加雪菲產區裡最複雜的風味,杯測分數經常是最高的。班克古提提屬於科契爾,在耶加雪菲鎮南方,當地的阿冽姆水洗廠口碑極佳,是許多烘豆師採購耶加的首選!』

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議
手沖

NT$790 NT$470

已售完

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耶加雪菲 科契爾 阿冽姆布卡托 Alemu Bukato

這支咖啡來自科契爾 (Kochere) 的私人水洗廠,廠主是阿冽姆布卡托 (Alemu Bukato),位於班克古提提 (Banko Gutiti) 小區。很多人認為班克古提提是耶加整個產區裡風味最複雜的一支咖啡。

他們收集購買附近小農戶的櫻桃,班克古提提屬於科契爾,科契爾是 Gedeo 轄下小區,屬於耶加雪菲。科契爾東鄰潔蒂普 (Gedeb),西南是 Oromia 產區,北邊就是耶加雪菲鎮,科契爾的小鎮有 Fishagenet 與雪冽圖 (Chelelectu)。

附近的小農有 650 戶,每戶平均擁有的農地面積不到 1 公頃。咖啡樹大約 1500 棵。大部分咖啡都是有機的,雖然沒有正式認證。每一棵樹所產出的櫻桃,最後等於 100-200g 的生豆。咖啡品種除了從原始森林移植到農家的原生鐵比卡品種,還有一些改良種,例如 Certo 與當地的 Wolisho,通常統稱為衣索比亞原生種。

去果皮果肉是以傳統的 Agarde 碟式去果皮機,發酵 48小時,採取濕發酵,在溝渠中洗淨並分級,清水浸泡 24 小時,日曬乾燥 10-12 天。

衣索比亞 耶加雪菲 科契爾 阿冽姆布卡托 水洗
Ethiopia Yirgacheffe Kochere Alemu Bukato washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:潔第歐 Gedeo;耶加雪菲 Yirgacheffe
小產區:班克古堤堤 Banko Gutiti;科契爾 Kochere
水洗廠:阿冽姆布卡托 Alemu Bukato 私人水洗廠
海拔:2000公尺
品種:衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varietals
處理法:水洗
採收時間:2017年1月-2月 新產季

Workshop Coffee

Workshop Coffee 是最早在倫敦開始做精品咖啡烘焙的咖啡館,經過多年發展,目前在倫敦已經擴張為 4 家咖啡館,一個烘焙坊,烘焙坊所在位置位於倫敦市內 Bethnal Green 工業區,烘豆機也遷移到這個新的專屬烘豆地點。Workshop 從很早期開始,就是由產地直接採購,生豆相當有特色,每一支豆子都經過反覆杯測,而且詳實記錄採收時間、入倉時間。包括 Espresso 在內,都是當季豆,絕不使用過季豆。這樣做的成本相對比較高昂,但 Workshop 的粉絲還是願意購買他們新鮮而美味的咖啡。

重量 400 g

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