【八月號驚喜盒 Dark Arts 7.19烘】「摩鐵布魯斯」衣索比亞 孔加 (250g原裝)

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【Dark Arts】Motel Blues Ethiopia Yirgacheffe Konga

八月號驚喜盒
烘焙日期:2017/7/19
風味:紫羅蘭、果汁、油桃
烘豆師:黑魔法 Dark Arts 烘焙坊
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich IR-12
烘焙地點:英國 倫敦 London UK

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向透氣閥含外盒
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

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衣索比亞 耶加雪菲 孔加 Konga

孔加 (Konga kebel) 是小鎮的名字,屬於耶加雪菲產區,位於耶加雪菲市南方 4 公里,靠近荷芙莎與畢羅亞 (Biloya) 小區,這支咖啡由孔加的水洗廠生產,櫻桃由 650 多個農民採收,咖啡農大都世代為農,擁有的農地平均僅 2 公頃。

採收的櫻桃來自農家庭院,去果皮果肉後,歷經濕發酵,然後在流水溝渠中分級,再在清水浸泡,然後日曬乾燥。水槽發酵時間 24-36 小時,清水浸泡的時間則長達 12-25 個小時不等。乾燥的天數約 12-15 天,高架棚會罩上尼龍網。

他們栽種的豆種代代相傳,有的甚至是野生採集而來,通稱為衣索比亞原生種,據估計在衣索比亞高地,約有六千到一萬個自然生長的咖啡品種,任何地點採收的咖啡櫻桃,都只是當地紛雜品種的混合,所以每個產地風味都相當獨特。

衣索比亞 耶加雪菲 孔加 水洗
Ethiopia Yirgacheffe Konga washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:孔加 Konga;耶加雪菲 Yirgacheffe;潔第歐 Gedeo; 
水洗廠:孔加水洗廠 Konga washing station
生產者:600 當地小咖啡農
海拔:2100公尺
品種:衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varietals
處理法:水洗 Washed

Dark Arts 黑魔法!必須配重金屬音樂喝的咖啡 

不修邊幅的大鬍子烘豆師,口音重得離奇的共同創辦人,倫敦不是只有金融城與購物街,準備接受刺青、勞工階級、重機隆隆的衝擊吧!

黑魔法 (Dark Arts Coffee) 創始於東倫敦的哈克尼自治市。兩個創辦人 Bradley Morrison 與 Colin Mitchell 在 2013 年的摩托車嘉年華會上認識,Bradley Morrison 原本在一家咖啡館當吧台手,但是他對於店裡供應的咖啡很不滿意,他覺得可以提供更好的咖啡,於是問咖啡館老板:「如果我開一家烘豆坊,提供更好的咖啡豆給你,你願意用我的豆子嗎?」老板說會啊。2014 年,黑魔法 Dark Arts 就這麼誕生了。

Bradley 用 Diedrich IR-12 烘豆機烘焙出鐵石心腸 (Stone Heart)、聖山 (Holy Mountain)、死後的生命 (Life After Death)、母語 (mother tongue)、老媽抱歉 (Sorry Mama) 等怪裏怪氣名字的咖啡,不要問我們這些名字是怎麼取的,黑魔法的首席咖啡師說,每包豆子都有一點小趣味與語言遊戲,例如他們的咖啡豆袋上都有個小標籤「解放疲憊」,而冷萃咖啡叫:復仇:越冷酷越好 (Revenge: Best served Cold)!

他們在烘焙坊闢了一個角落,週末才供應咖啡,取名 I Will Kill Again,本意是讓客人能在週末享用一杯好咖啡,同時吃點當地食材的餐點,主要的客層是機車族。每到週末,就會看到一群群刺青的青少年,騎著重型摩托車找他們這家店,受歡迎的程度遠超過預料。黑魔法的咖啡都是單一產區,烘焙務求完美,而且適用於所有的沖煮方式。

Dark Arts 稱自己是咖啡中的惡棍,咖啡的壞男孩,他們這樣介紹自己:「從哈克尼的鐵道橋下開始,我們不願意助長東倫敦都市高級化的趨勢,於是不擇手段吸引重機族、怪咖、甚至素食媽媽來我們的店裡,Ah fuck it!」他們為每一支咖啡取怪名字,但自嘲除了「自己的老媽之外」,沒人屌他們的創意。

這肯定是《烘焙家》三十家烘豆坊裡最酷的一家了,請享用!

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重量 400 g

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