描述
朴商浩 Sang Ho Park 的瑰夏專門店 Center Coffee
Center Coffee 是今年剛剛在首爾成立的精品咖啡烘豆坊，不過他的創辦人早已經是全球知名的烘豆師與吧台手！
朴商浩 (Sang ho Park) 擔任過英國倫敦著名烘豆坊 Square Mile 的首席烘豆師，Square Mile 的咖啡烘焙聲譽鵲起，SangHo 功不可沒。他不但是極為傑出的烘豆師，同時也是一流的吧台手，曾贏得 2013 英國手沖大賽冠軍 (UK Brewers cup Champion)，世界賽第四；今年 2015 再拿下英國咖啡調酒賽冠軍 (UK Coffee in Good Spirits Champion)，世界賽第六。
在英國期間，除了參與英國的感官分析計劃，義式咖啡機開發計劃，也是不同國際咖啡研討會的傑出講師，2015 年離開 Square Mile，先設立自己的咖啡顧問公司，2017 年創立烘豆坊，成為首爾少數專注精品咖啡的咖啡館。
他的咖啡館命名為 Center Coffee，今年 3 月開張，鄰接首爾森林公園，景色非常優美。除了先進的沖煮設備與高雅的設計，咖啡烘焙是 Center Coffee 的主要特色。朴商浩在兩組烘豆機上烘焙，以達到不同的烘焙風味曲線，如果是烘焙義式濃縮，不論拼配或單品，他使用 Geisen W6，帶出咖啡的甜味與渾厚口感，如果是手沖，他使用 Stronghold S7 與 S9，強調高品質瑰夏豆種的複雜酸質。
Center Coffee 有一個與眾不同的特色，烘焙的手沖咖啡一律選擇瑰夏 (Geisha)！生豆來源有澳大利亞的 Project origin，以及世界主要競標會上的稀少批次，例如茵赫特莊園 (El Injerto)、翡翠莊園 (La Esmeralda)、聖費莉莎莊園 (Santa Felisa) 競標等，只烘瑰夏，這可是一個大膽的決定。
Center Coffee 稀有豆的包裝特別慎重，頗富巧思。在 105g 盒裝內，他把咖啡豆分為小包裝，一包 15g，剛好可沖一壺咖啡 250g，7 小包再放入一個紙盒內，一盒共含 105g 咖啡豆。這麼做的好處是每小包獨立，要喝的時候就打開一小包，不會影響其他包的風味。
