【Colonna 12.4烘】宏都拉斯 布蘭卡羅莎梅爾加 日曬 微批次 (250g原裝)

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【Colonna】Honduras Blanca Rosa Melgar natural microlot

烘焙日:2019/12/4
風味:木槿花、櫻桃、可可
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺烘焙
烘豆機:Diedrich 35kg
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$780

已售完

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布蘭卡羅薩梅爾加 Blanca Rosa Melgar

布蘭卡羅莎梅爾加 (Blanca Rosa Melgar) 的農場位於科潘省 (Copan) 科爾金 (Corquin),面積約六公頃,布蘭卡和丈夫阿圖羅 (Arturo) 一起管理這座農場。農場一直以來皆是有機耕種,他們堅決不使用任何化學肥料進行耕種。

農場除了種植咖啡以外,他們還種植了香蕉、柳橙、檸檬、番石榴,和各種蔬菜,以及蜜蜂養殖,這為他們提供了很多額外的收入。

而布蘭卡的兩個兒子,奧斯曼 (Osman) 和弗朗西斯 (Francis) 也都在當地的合作社成員,一直以來生產的都是微批次,而這讓他們的收入有了巨大的成長,也因此布蘭卡決定生產更多品質相對優異的微批次。他們現在一起在自家農場裡工作,他們認為日曬處理法最適合農場的生態條件。

宏都拉斯 布蘭卡羅莎梅爾加 日曬 微批次
Honduras Blanca Rosa Melgar natural microlot
豆種:混合數個豆種
生產國:宏都拉斯 Honduras
產區:科爾金 Corquin,科潘省 Copan
生產者:布蘭卡羅薩梅爾加 Blanca Rosa Melgar
處理法:日曬 natural

Colonna Coffee 英國

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城伯斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到伯斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

Water for Coffee 是由 Maxwell 與英國伯斯大學化學家 Chris Hendon 合著,探討水中礦物質成分對咖啡風味的影響,書出版後,洛陽紙貴。掀起全球業界對水的重視。


如何在家裡用非義式機的道具煮義式濃縮?Maxwell Colonna-Dashwood 教大家

重量 400 g

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