描述
秘魯 卡亞馬卡 Cenfrocafe 合作社
CENFROCAFE 合作社成立於 1999 年，成立時共有 220 個小農加入。15 年後的今天，這個合作社已經成為極有規模的組織，為當地的兩千多名農民成員提供服務，該協會遍布鬱鬱蔥蔥的卡亞馬卡地區的十二個區域。
CENFROCAFE 為了支持其成員的商業發展，不僅提供對農民的技術援助，也舉辦品質管理研討會，甚至針對農村社區年輕人做經濟與領導力培訓，因而促進整個社區的發展。CENFROCAFE 財務團隊更提供短期信貸，幫助農民負擔咖啡生產的前期成本。如果沒有 CENFROCAFE 這種強大的組織提供多方位的協助，當地農民就無法以開發出品質優良、產量足夠的咖啡，甚至將自己的咖啡銷售出去。
平均而言，CENFROCAFE 的生產商每公頃有機咖啡產量為 100 磅生豆，並且常常在國內和國際品質競賽中入圍決賽。CENFROCAFE農民收入的改善有助於他們獲得基本的生活品質，教育和其他社會服務。
CENFROCAFE 創始成員和董事會前主席 Anselmo Huaman Moreto說：「我們生活獲得極大改善，現在我們的孩子可以上學，我們的咖啡在市場上得到了認可，我們的努力收到了合理的價格，我們的成員可以再次以農民為榮。」
秘魯 卡亞馬卡 水洗 Peru Cajamarca washed
生產國：秘魯 產區：卡亞馬卡 合作社：Cenfrocafe 海拔：1700-1900公尺 品種：波旁、卡杜拉、鐵比卡 處理法：水洗 Washed
Dark Arts 黑魔法！必須配重金屬音樂喝的咖啡
不修邊幅的大鬍子烘豆師，口音重得離奇的共同創辦人，倫敦不是只有金融城與購物街，準備接受刺青、勞工階級、重機隆隆的衝擊吧！
黑魔法 (Dark Arts Coffee) 創始於東倫敦的哈克尼自治市。兩個創辦人 Bradley Morrison 與 Colin Mitchell 在 2013 年的摩托車嘉年華會上認識，Bradley Morrison 原本在一家咖啡館當吧台手，但是他對於店裡供應的咖啡很不滿意，他覺得可以提供更好的咖啡，於是問咖啡館老板：「如果我開一家烘豆坊，提供更好的咖啡豆給你，你願意用我的豆子嗎？」老板說會啊。2014 年，黑魔法 Dark Arts 就這麼誕生了。
Bradley 用 Diedrich IR-12 烘豆機烘焙出鐵石心腸 (Stone Heart)、聖山 (Holy Mountain)、死後的生命 (Life After Death)、母語 (mother tongue)、老媽抱歉 (Sorry Mama) 等怪裏怪氣名字的咖啡，不要問我們這些名字是怎麼取的，黑魔法的首席咖啡師說，每包豆子都有一點小趣味與語言遊戲，例如他們的咖啡豆袋上都有個小標籤「解放疲憊」，而冷萃咖啡叫：復仇：越冷酷越好 (Revenge: Best served Cold)！
他們在烘焙坊闢了一個角落，週末才供應咖啡，取名 I Will Kill Again，本意是讓客人能在週末享用一杯好咖啡，同時吃點當地食材的餐點，主要的客層是機車族。每到週末，就會看到一群群刺青的青少年，騎著重型摩托車找他們這家店，受歡迎的程度遠超過預料。黑魔法的咖啡都是單一產區，烘焙務求完美，而且適用於所有的沖煮方式。
Dark Arts 稱自己是咖啡中的惡棍，咖啡的壞男孩，他們這樣介紹自己：「從哈克尼的鐵道橋下開始，我們不願意助長東倫敦都市高級化的趨勢，於是不擇手段吸引重機族、怪咖、甚至素食媽媽來我們的店裡，Ah fuck it!」他們為每一支咖啡取怪名字，但自嘲除了「自己的老媽之外」，沒人屌他們的創意。
這肯定是《烘焙家》三十家烘豆坊裡最酷的一家了，請享用！
