描述
古吉 柯夏 哈森索莫洛水洗廠
Hasen Sormolo 是一家私人水洗廠，位於古吉產區的柯夏 (Kercha)，在 Oromia 南部，位置比其他知名產區例如耶加雪菲 (Yirgacheffe)、雪冽圖 (Celelectu)、潔蒂普 (Gedeb) 還要更南一點。收穫季時，水洗廠收集附近 2000 名農民採收的鮮果。
Guji 當地的民族是古吉歐若摩 (Guji Oromo)，咖啡是這個高山民族種植的核心作物，過去古吉咖啡都是當作西達摩咖啡出口，但是不論地理位置、耕種方式以及咖啡風味，南方的古吉獨樹一格，與西達摩與耶加雪菲相當不同，經過多年的努力說服衣索比亞政府，古吉終於驗明正身，在產區標誌上區別於西達摩。
日曬法是衣索比亞最原始處理咖啡的方式，櫻桃鮮果採收後，不去除果皮果肉，整顆果實在太陽底下日曬乾燥。
產區資料
衣索比亞 古吉 柯夏 哈森索莫洛水洗廠 日曬
Ethiopia Guji Kercha Hasen Sormolo natural
生產國：衣索比亞 Ethiopia
品種：衣索比亞原生種 Ethiopia Heirlooms
產區：柯夏 Kercha，古吉 Guji
水洗廠：哈森索莫洛水洗廠 Hasen Sormolo Washing Station
生產者：水洗廠附近農民
海拔：2000公尺
處理法：日曬 Natural
La Cabra 烘豆坊
La Cabra Coffee Roasters 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus)，創辦人是 Esben Piper。他們的宗旨是尋找當季最新鮮的咖啡生豆，然後手工烘焙，每次只烘焙少量，烘焙的手法輕柔淺焙，尊重咖啡食材本身。
他們的烘焙哲學在他們自己拍攝的影片裡表露無遺：「Brighter is better」。正如自然葡萄酒的釀造，追溯自然的原味，在咖啡烘焙中，同樣以純淨、通透、明亮作為追求的目標。Piper 認為，「如果太過在意烘焙手法或曲線，反而會喪失自然的水果風味、特殊的天然風土滋味。」他們的信仰是咖啡沒有絕對，而蘊含各種可能性。
