【Right Side 3.19烘】尼加拉瓜 希望農場 El Africano SL28 水洗 (250g原裝)

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【Right Side】Nicaragua La Esperanza El Africano SL28 fully washed

烘焙日期:2018/3/19
風味:紅醋栗、佛手柑與柑橘風味,焦糖尾韻
烘豆師:西班牙 Right Side
烘焙度:淺焙
烘豆機:Probat 12kg
烘焙地點:西班牙 巴塞隆納

烘焙家筆記 Roasters’ note
『這是一支令人驚艷的 SL28,也是第一支來自尼加拉瓜的 SL28。咖啡農路易巴拉達瑞茲 (Luis Alberto Balladarez) 在尼加拉瓜是赫赫有名的人物,他的農場與水洗廠得過多次超凡杯 Cup of Excellence 的優勝。Right Side 非常擅長尋找高品質的小農,以直接貿易的方式採購風味極佳的咖啡,這支 SL28 是你不可錯過的美味咖啡!』

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

NT$790

已售完

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尼加拉瓜 希望農場 SL28

咖啡農路易巴拉達瑞茲 (Luis Alberto Balladarez) 在尼加拉瓜是赫赫有名的人物,他的農場與水洗廠得過多次超凡杯 Cup of Excellence 的優勝。當路易第一次得到超凡杯的時候,他把競標所得的收入,全部捐出來給當地市政府,作為社區興建住房的經費,是一個高尚而優秀的農夫。

他有三個農場:希望 (La Esperanza)、天賜 (Un Regalo de Dios)、與普羅米提多 (應許 Lo Prometido),從取名可知他是一個虔誠的基督徒。天賜贏得 2010 年 COE 第 3,2017 年得到第 13,希望則贏得 2010 年第 19 名。更難得的是不但他自己的農場戰績輝煌,他的水洗廠西歌維亞 (Beneficio Las Segovias) 處理當地附近咖啡農櫻桃,教導處理技巧,同樣拿下傑出的成績,2014 與 2015 年的第 4 名,都是從他的水洗廠出來的咖啡。天賜的 2010 年優勝,得到的分數是 91.31分!

路易巴拉達瑞茲的農場與水洗廠都位於新西歌維亞 (Nueva Segovia) 產區,這支咖啡來自希望農場,位於帝比托/亞拉帕 (Dipilto-Jalapa) 山脈,海拔 1500 至 1670 公尺之間,微氣候屬於雲霧繚繞。Right Side 在拜訪希望農場時製作了幾個實驗批次,這個批次是 SL28 微批次。SL28 通常生長在肯亞,風味複雜、層次豐富、花香明顯,以高品質著名。由於氣候適宜,Right Side 以較正常時間長的 36 小時有氧發酵進行處理。

這批咖啡以手工採摘,咖農仔細地挑選最好的櫻桃,Right Side 因此支付額外的費用給辛苦勞動的摘採者,經過去果皮果肉後,他們將咖啡豆放置在開放的發酵槽中發酵 36 小時,並仔細地控制溫度。最後以水洗方式將豆子上附著的黏液沖洗乾淨,再放到有遮蔭的非洲高架棚上乾燥 18 天。

這支豆子有複雜的莓果、茉莉花、柑橘與香料風味,果汁般的口感,以及焦糖的甜尾韻。是一支有豐富特色的咖啡。

尼加拉瓜 新西歌維亞 蒙山提 SL28 全水洗
Nicaragua Nueva Segovia Mozonte SL28 fully washed
生產國:尼加拉瓜 Nicaragua
豆種:SL28 
產區:蒙山提 Mozonte;新西歌維亞 Nueva Segovia
農場:希望農場 La Esperanza
生產者:路易巴拉達瑞茲 Luis Alberto Balladarez 
海拔:1700 公尺
處理法:全水洗 Fully Washed
採收時間:2017 年

巴塞隆納 Right Side 烘豆坊

Right Side 位於巴塞隆納,2017 西班牙烘豆大賽冠軍 Joaquín Parra 就是 Right Side 的烘豆師。與許多義大利、西班牙、法國的咖啡公司不一樣,Right Side 雖然規模很小,但卻不辭辛勞親訪產地,與農場直接貿易的烘豆坊,而且他們跑去產地不僅是杯測、選豆子,還會與農場合作,實驗特殊處理法,常有驚人之舉,是西班牙少有的精品咖啡烘豆坊。

他們特別重視生豆資訊的透明、可追溯性,不論使用哪一支咖啡,務求能清楚呈現相關的農場資訊,如何處理,咖啡品種,批次。不僅如此,他們極端重視身為咖啡師的社會與倫理責任,在產地採購咖啡,經常高於市場價的 5 倍甚至 10 倍。

他們不提供拼配,只有單品。目的是讓消費者可以品嚐到特定農場、產地,特定品種,或是特定處理法的不同風味。

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重量 700 g

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