【頂級精選 Colonna 12.16烘】巴拿馬 卡門莊園 瑰夏 水洗 (150g原裝)

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【Colonna】Panama Carmen Geisha washed

烘焙日:2016/12/16
風味:不同層次花香、熟水果酸質、複雜蜂蜜尾韻
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

包裝單位:150g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

【頂級精選】
瑰夏、其他稀有豆種、競賽咖啡

NT$1,200

已售完

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巴拿馬 卡門莊園 瑰夏 水洗

卡門莊園 (Carmen Estate) 生產與外銷高品質的阿拉比卡咖啡已經有 50 年之久了。Carlos Aguilera 是第三代的莊園主,莊園與處理廠是祖父母 Efrain 及 Carmen Franceschi 於 1960 年建立。Franceschi 家族早在 1800 年,就由法國科西嘉島(Corsica) 移民到巴拿馬,經營過畜牧、農業以及造船等。後來老祖母 Carmen 向先生 Efrain 建議種植咖啡,才進入咖啡業,莊園因此命名為 Carmen。

莊園種植的豆種包括瑰夏、鐵比卡、卡杜拉、卡杜伊,以及較為少見的聖拉蒙 (San Ramon)、新世界 (Mundo novo)。在生產過程中,莊園非常重視生態議題,包括昆蟲保育、土壤保存、自然水資源保護、廢物管理等等。櫻桃採收都是由當地的 Nôbe-Buglé 原住民擔任,訓練只採收紅透與成熟的果實。每一天採收後的成熟紅櫻桃,會立即從農場送到處理廠,高端水洗機就把果皮、果肉、表面黏液脫除,在過程中保持極低的用水量,脫除的果皮回收使用到農場,當作有機肥。

為了保證高品質咖啡,莊園的杯測是每個批次分開測,挑出有瑕疵的批次。卡門可說是各項比賽的常勝軍,曾拿到 2008年「最佳巴拿馬」(Best of Panama)冠軍,並在 2003、2005、2011 三次拿走季軍。「雨林聯盟杯測賽」則是 2006 亞軍與 2005 冠軍。

這支由 Colonna 烘焙的卡門,豆種是咖啡王者瑰夏,歸入「稀少豆系列」,適合手沖沖煮。

巴拿馬 卡門莊園 瑰夏 水洗
Panama Carmen Geisha washed
生產國:巴拿馬 Panama
產區:帕索安丘溪谷;瓦崗 Volcán;奇里基省 Chiriqui
莊園:卡門莊園 Carmen Estate
莊園主:Carlos Aguilera Franceschi
海拔:1,600–1,700公尺
年雨量:1,500–1,900 mm
豆種:瑰夏 Geisha
處理法:水洗 (washed)
收穫季:12月-3月
得獎記錄:「最佳巴拿馬」(Best of Panama) 2011季軍/2008冠軍/2005季軍/2003季軍;
雨林聯盟杯測賽 2006亞軍/2005冠軍
重量 300 g

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