【四月號黑鑽咖啡 Center Coffee 4.17烘】巴拿馬 波奎特 柯特瓦鄧肯莊園 瑰夏 水洗 (105g原裝)

歡迎加入黑鑽會員方案,或是一年付清驚喜盒一年付清隨身包訂閱,立即享有咖啡豆 9 折優惠!

【Center Coffee】Panama Boquete Finca Kotowa Duncan Geisha washed

黑鑽咖啡 2018 四月號
烘焙日期:2018/4/17

風味:鳳梨、百香果、焦糖
烘豆師:Center Coffee
烘焙度:淺焙
烘豆機:GiesenW6
Stronghold S7、S9
烘焙地點:韓國 首爾 Korea Seoul

包裝單位:105g原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

【黑鑽咖啡】
巴拿馬 柯特瓦鄧肯莊園 瑰夏

沖煮建議:手沖
粉量 18g,水量 300g
水溫攝氏 94 度
總沖煮時間 2:00 -2:30 分鐘

NT$2,600

已售完

馬上分享給朋友!

巴拿馬 波特奎 柯特瓦鄧肯莊園 Finca Kotowa Duncan

柯特瓦 (Kotowa Coffee) 旗下擁有不止一座農場,除了傳統豆種之外,更以瑰夏聞名。柯特瓦鄧肯莊園 (Finca Kotowa Duncan) 坐落在巴魯火山區 (Baru Volcano),是每年「最佳巴拿馬」(Best of Panama) 的常勝莊園。

1913 年,來自加拿大的亞歷山大麥金泰爾 (Alexander Duncan Maclntyre) 在創立莊園時,就以當地 Ngobe 原住民語「山」── Kotowa,來命名莊園,位於高海拔的山上,可以遠眺太平洋,擁有得天獨厚的微氣候與火山地形。生長期雨水豐沛、乾濕季分明;加上火山帶熔岩流經,肥沃的火山黑土,良好排水,具備得天獨厚的咖啡種植條件。

現任莊主李卡多科伊奈 (Ricardo Koyner),是亞歷山大的曾曾孫,家族第四代,仍然堅持古法,慢工出細活,只採收 100% 成熟的咖啡櫻桃,此時期的果實雖不易採收,卻能得到細膩豐滿的氣息。使用環保去果皮機,產出每磅的生豆只需要 1 公升水,相較其他農場需要 10-20公升才能產出一磅生豆,處理過程中所使用的水源,是清澈的山泉水。

不論溼式或乾式處理法,後製處理都用自然的陽光來乾燥生豆,乾燥完成的生豆,放置木倉至靜置至少兩個月,一方面減少澀味,也創造完美的咖啡風味。也難怪鄧肯莊園在 BOP 屢獲極佳排名。

鄧肯莊園海拔 1900 公尺,以巨大的針葉林作為防風林,樹齡都超過兩百年。可特瓦對於生態環境也相當重視,完全不使用任何化學肥料,利用櫻桃果皮果肉,製作高營養堆肥。莊園保留 500 公頃的原始林,作為鳥類自然棲息地,確保牠們繼續在農場的周圍茁壯成長。2006 年巴拿馬環保機構提名柯特瓦為巴拿馬國家環境保護獎的得主。

農場工作的常年僱工,提供免費的醫療照顧,孩子們有托兒所和學校課程並且提供餐。已連續 9 年得到聯合國兒童基金會的認可。

巴拿馬 波奎特 柯特瓦鄧肯莊園 瑰夏 水洗
Panama Boquete Finca Kotowa Duncan Geisha washed
生產國:巴拿馬 Panama
豆種:瑰夏 Geisha
產區:奇里基省 Chiriqui;波奎特 Boquete
莊園:柯特瓦鄧肯莊園 Finca Kotowa Duncan
莊園主:李卡多科伊奈 Ricardo Koyner
海拔:1900 公尺
處理法:水洗 Washed

朴商浩 Sang Ho Park 的瑰夏專門店 Center Coffee

Center Coffee 是今年剛剛在首爾成立的精品咖啡烘豆坊,不過他的創辦人早已經是全球知名的烘豆師與吧台手!

朴商浩 (Sang ho Park) 擔任過英國倫敦著名烘豆坊 Square Mile 的首席烘豆師,Square Mile 的咖啡烘焙聲譽鵲起,SangHo 功不可沒。他不但是極為傑出的烘豆師,同時也是一流的吧台手,曾贏得 2013 英國手沖大賽冠軍 (UK Brewers cup Champion),世界賽第四;今年 2015 再拿下英國咖啡調酒賽冠軍 (UK Coffee in Good Spirits Champion),世界賽第六。

在英國期間,除了參與英國的感官分析計劃,義式咖啡機開發計劃,也是不同國際咖啡研討會的傑出講師,2015 年離開 Square Mile,先設立自己的咖啡顧問公司,2017 年創立烘豆坊,成為首爾少數專注精品咖啡的咖啡館。

他的咖啡館命名為 Center Coffee,今年 3 月開張,鄰接首爾森林公園,景色非常優美。除了先進的沖煮設備與高雅的設計,咖啡烘焙是 Center Coffee 的主要特色。朴商浩在兩組烘豆機上烘焙,以達到不同的烘焙風味曲線,如果是烘焙義式濃縮,不論拼配或單品,他使用 Geisen W6,帶出咖啡的甜味與渾厚口感,如果是手沖,他使用 Stronghold S7 S9,強調高品質瑰夏豆種的複雜酸質。

Center Coffee 有一個與眾不同的特色,烘焙的手沖咖啡一律選擇瑰夏 (Geisha)!生豆來源有澳大利亞的 Project origin,以及世界主要競標會上的稀少批次,例如茵赫特莊園 (El Injerto)、翡翠莊園 (La Esmeralda)、聖費莉莎莊園 (Santa Felisa) 競標等,只烘瑰夏,這可是一個大膽的決定。

Center Coffee 稀有豆的包裝特別慎重,頗富巧思。在 105g 盒裝內,他把咖啡豆分為小包裝,一包 15g,剛好可沖一壺咖啡 250g,7 小包再放入一個紙盒內,一盒共含 105g 咖啡豆。這麼做的好處是每小包獨立,要喝的時候就打開一小包,不會影響其他包的風味。

重量 300 g

配送方式

台灣
黑貓宅急便
台灣
出貨後一至二日可送達。可指定配送時段:13 時前、14-18 時。
香港
順豐速運
香港
空運,出貨後三日內送達。
澳門
順豐速運
澳門
空運,出貨後三日內送達。

出貨時間

除了標示「預購」以外的所有咖啡豆,皆有現貨, 不需漫長等待。付款以後我們會馬上為您出貨,詳細出貨時間(2017/8/24 起適用):

  • 台北市七大行政區:大安、大同、中山、中正、信義、松山、萬華區,不含特殊地點【註】,週一至週五 12:00 點前完成付款的訂單,當日 19:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 上述台北市七大行政區以外的區域、與特殊地點【註】:週一至週五 9:30 前完成付款的訂單,當日 20:00 前可收到。恕無法指定送達時間。
  • 其他縣市:週一至週五 15:00 以前完成付款的訂單,隔日 13:00 或指定在 14:00~18:00 可送達。
  • 臺灣外島、中國、香港、澳門:週一至週五 15:00 前完成付款的訂單,當日即可出貨,到貨時間需視各國物流運送狀況而定,約 1~5 天。

以上出貨時間不含例假日,到貨時間若遇天災等不可抗力因素,將視物流公司情況與規定而有所變動。

【註】特殊地點為:各大百貨公司、醫院、火車站、政府機關、世貿、國貿、台北 101;以及部分山區:吳興街 600 巷、祥雲街、瑞雲街、青雲街、紫雲街、景雲街(挹翠山莊全區)、松山路 600 號之後。

出貨通知

商品寄出當日,我們將以 Email 通知,並提供貨物追蹤編號,讓您可以查詢商品運送情況。

退換貨說明

若非其他疏失,在正常情況下,咖啡豆一經拆封,恕無法提供退換貨服務。

若收到的商品有損壞、受潮等狀況,請提供照片寄至《烘焙家》客服信箱
在此,我們建議您收到商品時,請先留意外箱,若外箱不完整有破損、變形與受潮情況,建議您不要簽收,並請快遞人員退回來。

若您在購物上還有疑問?

可至常見問題查詢,或來信至《烘焙家》客服信箱:hi@roasters.cc 詢問。

您可能也喜歡…

【好消息】即日起,銀行轉帳付款可享 5% 折扣優惠!若您有剩餘的儲值金,可與銀行轉帳合併使用,請在訂單備註中備註即可;訂單金額 - 所剩儲值金 = 轉帳金額。若您想選擇刷卡或其他付款方式,請來信至客服中心。 忽略