【五月號手沖驚喜盒 Colonna 4.25烘】祕魯 聖伊格納西歐 Oso 微批次 (250g原裝)

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【Colonna】Peru San Ignacio Oso microlot fully washed

烘焙日:2019/4/25
風味:萊姆、覆盆莓、白巧克力
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:巴斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:無單向排氣閥
沖煮建議:手沖

NT$790

已售完

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Oso 微批次

聖伊格納西歐省 (San Ignacio) 位於祕魯的卡亞馬卡大區 (Cajamarca),這邊與安地斯山脈 (Andes) 的西部、東部山脈相連。

Cooperative Agraria Frontera San Ignacio 成立於 1968 年,目前有 320 名農民會員,咖啡絕大多數是經過認證的有機咖啡和公平貿易。這隻咖啡來自合作社成員的 Oso 農場微批次。

他們使用木製發酵槽進行發酵,發酵過程會提高溫度,而這種木製發酵槽能更好散熱,確保整個發酵過程的溫度是均勻的。是使用原生樹種 Podocarpus Glomeratus 製作,這種樹木目前瀕臨滅絕,因此國家規定禁止砍伐,一般都是使用自然脫落的枝幹製造而成。

祕魯 聖伊格納西歐 Oso 微批次 全水洗
Peru San Ignacio Oso microlot fully washed
生產國:祕魯 Peru
豆種:鐵比卡 Typica、卡杜拉 Caturra、波旁 Bourbon、卡蒂摩 Catimor
產區:聖伊格納西歐省 San Ignacio,卡亞馬卡 Cajamarca
合作社:Cooperative Agraria Frontera San Ignacio
農場:Oso
生產者:合作社成員
海拔:1350-1890公尺
處理法:全水洗 Fully Washed

Colonna Coffee

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城巴斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到巴斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

重量 400 g

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