【二月號義式驚喜盒 Colonna 2.6烘】盧安達 恩卡拉 紅波旁 義式濃縮 (250g原裝)

【Colonna】Rwanda Nkara Red Bourbon Espresso

烘焙日:2018/2/6
風味:小甜橘、深紅莓果、香料
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:義式烘焙
烘豆機:Diedrich 35kg
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

《烘焙家》筆記 Roasters’ Note
「每支咖啡好像都得來不易。以恩卡拉而言,如果沒有美國援外計畫 USAID 的資助,盧安達的咖啡或許到現在還是商業豆,小農的產出全部混在一起,無法區分好壞。穆沙沙在當地語言的意思是可以做一張床的地方,現在擁有三座水洗廠,包括恩卡拉在內,送鮮果來處理的咖農規模都非常小,每個人只種植 2-300 棵紅波旁樹。雖然小,但是品質卻不含糊,連續在 COE 取得優勝,這支恩卡拉是義式烘焙,同時上架的還有手沖烘焙!」

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

沖煮建議:義式濃縮

NT$780

已售完

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盧安達 穆沙沙 恩卡拉水洗廠 Nkara

恩卡拉 (Nkara) 是穆沙沙 Musasa Dukunde Kawa 合作社下三座水洗廠之一,穆沙沙的意思是「可以做一張床的地方」,而 Dukunde Kawa 意思是「愛咖啡」,合作社成立於 2000 年,會員數超過 2000 人,是盧安達最大的合作社之一。三座水洗廠包括恩卡拉、盧利、Mbilima。

附近 386 個咖啡農,把鮮果送去恩卡拉處理,水洗廠由 Michel Dusengimana 負責管理。農民種植的品種是紅波旁 (Red Bourbon),處理法是全水洗,淋漓盡致表現了當地活躍複雜的水洗波旁風味。去年 Colonna 開始有恩卡拉的咖啡,恩卡拉是超凡杯的常勝軍。

穆沙沙合作社在 2003 年建立了第一座水洗廠盧利 (Ruli washing station),盧利興建的經費來自盧安達政府與「珍珠計畫」(PEARL: Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages),這項輔導咖啡農的計畫是由美國援外總署 (USAID) 所資助,目標在轉變盧安達咖啡從只重視量產到重視品質。

經過十幾年的發展,成效卓著,咖啡品質顯著提升,並於 2005 年取得公平貿易認證。周邊咖啡農耕種的土地面積非常小,通常只有 1/4 公頃,兩、三百棵咖啡樹,合作社把這些小農的鮮果併在一起處理,提供肥料、有機除草劑,以及耕種與農學知識。

盧安達 穆沙沙 恩卡拉 紅波旁 全水洗
Rwanda Musasa Nkara Red Bourbon Fully washed
生產國:盧安達 Rwanda
產區:Rushashi
水洗廠:恩卡拉水洗廠 Nkara washing station
合作社:穆沙沙 愛咖啡合作社 Musasa Dukunde Kawa Cooperative
生產者:380 位水洗廠附近小農
海拔:1856公尺
豆種:紅波旁 Red Bourbon
處理法:全水洗 Fully Washed
採收時間:2017
得獎紀錄:盧安達超凡杯 2010、2011、2012、2013、2014、2015
重量 400 g

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