【六月號手沖驚喜盒 PHILOCOFFEA 5.15烘】盧安達 辛比水洗廠 波旁 (200g原裝)

【PHILOCOFFEA】Rwanda Simbi bourbon fully washed

烘焙日:2019/5/15
風味:血橙、黃桃、多汁
烘豆師:粕谷 哲 (Tetsu Kasuya)
烘焙度:淺焙
烘豆機:Loring
烘豆地點:日本 千葉 Chiba, Japan

包裝單位:200g 原裝
包裝方式:無單向排氣閥
沖煮建議:手沖

NT$750

已售完

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辛比水洗廠 Simbi washing station

辛比水洗廠 (Simbi) 位於盧安達南部省的灰區 (Huye),是一座私人水洗廠,廠主是 Abdul Rudahunga;他受到了祖母的影響而投身到咖啡產業中,他的祖母是一位咖農,特別會在平時會烘焙自己的咖啡來享用。

辛比水洗廠在 2013 啟用,一個收穫季可處理 300 噸鮮果,附近有大約 1,475 名農民會將鮮果送來處理,他們種植豆種的都是波旁 (Bourbon)。鮮果在去除果皮果肉後,會放置在水槽中進行發酵,接著按密度分級,放置在有遮陽棚的曬床上乾燥 24 小時,再移至沒有遮陽棚的曬床乾燥約 15 天。

辛比在開始營運的第一年,就有一支咖啡拿下了超凡杯 (Cup of Excellent) 的第九名,非常讓人感到不可思議,也是因為這樣的殊榮,使他們更專注於保持咖啡的品質,並試著提高產量。

盧安達 辛比水洗廠 波旁 全水洗
Rwanda Simbi bourdon fully washed
生產國:盧安達 Rwanda
品種:波旁 Bourbon
產區:灰區 Huye,南部省 Southern Province
水洗廠:辛比水洗廠 Simbi washing station 
生產者:水洗廠附近小農
海拔:1700-2200公尺
處理法:全水洗 Fully Washed

PHILOCOFFEA

粕谷哲 Tetsu Kasuya 曾是日本茨城 Coffee Factory 的首席吧台手與店經理,六年前罹病,沒辦法再喝喜愛的可樂,讓他不得不轉換生活習慣,開始喝咖啡,也重新思考自己的人生方向。2013 年他轉進咖啡業,短短兩年內,就拿下 2015 年日本愛樂壓大賽冠軍,2016 年再接再厲,他挑戰沖煮賽,拿下 2016 日本沖煮賽冠軍,並於同年六月在都柏林的世界賽 WBrC 榮獲世界冠軍。

粕谷哲在 2016 年取得冠軍之後,隔年的 2017 年 11 月創辦了自己的公司。現在在千葉縣的船橋市,經營叫做 PHILOCOFFEA 的小型烘豆坊,由粕谷哲本人親自操作烘焙、管控品質。

重量 400 g

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