烘焙日：2019/5/15描述
辛比水洗廠 Simbi washing station
辛比水洗廠 (Simbi) 位於盧安達南部省的灰區 (Huye)，是一座私人水洗廠，廠主是 Abdul Rudahunga；他受到了祖母的影響而投身到咖啡產業中，他的祖母是一位咖農，特別會在平時會烘焙自己的咖啡來享用。
辛比水洗廠在 2013 啟用，一個收穫季可處理 300 噸鮮果，附近有大約 1,475 名農民會將鮮果送來處理，他們種植豆種的都是波旁 (Bourbon)。鮮果在去除果皮果肉後，會放置在水槽中進行發酵，接著按密度分級，放置在有遮陽棚的曬床上乾燥 24 小時，再移至沒有遮陽棚的曬床乾燥約 15 天。
辛比在開始營運的第一年，就有一支咖啡拿下了超凡杯 (Cup of Excellent) 的第九名，非常讓人感到不可思議，也是因為這樣的殊榮，使他們更專注於保持咖啡的品質，並試著提高產量。
盧安達 辛比水洗廠 波旁 全水洗 Rwanda Simbi bourdon fully washed
生產國：盧安達 Rwanda 品種：波旁 Bourbon 產區：灰區 Huye，南部省 Southern Province 水洗廠：辛比水洗廠 Simbi washing station 生產者：水洗廠附近小農 海拔：1700-2200公尺 處理法：全水洗 Fully Washed
PHILOCOFFEA
粕谷哲 Tetsu Kasuya 曾是日本茨城 Coffee Factory 的首席吧台手與店經理，六年前罹病，沒辦法再喝喜愛的可樂，讓他不得不轉換生活習慣，開始喝咖啡，也重新思考自己的人生方向。2013 年他轉進咖啡業，短短兩年內，就拿下 2015 年日本愛樂壓大賽冠軍，2016 年再接再厲，他挑戰沖煮賽，拿下 2016 日本沖煮賽冠軍，並於同年六月在都柏林的世界賽 WBrC 榮獲世界冠軍。
粕谷哲在 2016 年取得冠軍之後，隔年的 2017 年 11 月創辦了自己的公司。現在在千葉縣的船橋市，經營叫做 PHILOCOFFEA 的小型烘豆坊，由粕谷哲本人親自操作烘焙、管控品質。
