【線上大師班】粕谷哲「沖煮之道」線上課

課程名稱:「沖煮之道」線上課
講師:粕谷 哲 (Tetsu Kasuya)

 

邀你做出手沖的最高境界

2018 世界沖煮大賽冠軍是代表瑞士的 Emi Fukahori,出乎所有人意料,她使用巴西豆對戰世界一流高手,成為世界沖煮大賽第一位女性世界冠軍!

在一片歡呼聲中,與 Emi 選手一樣高興感動、甚至哭得比她還厲害的,是她的教練:2016 年世界沖煮大賽冠軍粕谷哲。第一次擔綱世界賽培訓就讓選手奪得世界冠軍,實在太令人開心。


  • 課程日期:2019.1.14 – 2019.1.25,每週一至五晚上 8:00 更新
  • 課程時長:共 10 堂課程影片,每堂課 15-20 分鐘不等,課程影片可在購買的一年內不限次數播放
  • 授課形式:線上影片(日語發音,中文字幕)

NT$4,500

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課程大綱

  • 第一堂 什麼是好咖啡?
  • 第二堂 萃取的邏輯
  • 第三堂 46 法則
  • 第四堂 46 法則沖煮示範
  • 第五堂 如何調整 TDS
  • 第六堂 如何調整萃取率
  • 第七堂 分段萃取法
  • 第八堂 冷凍與研磨
  • 第九堂 沖煮趨勢
  • 第十堂 指定沖煮必勝法則

報名須知

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  • 開課時,將於首頁顯示上課頁面連結,課程前也會發送 Email 通知

關於粕谷哲

時間回到 2016 年的都柏林,世界沖煮大賽決賽,當大會宣布粕谷哲贏得冠軍的剎那,粕谷哲情不自禁掩面而泣,在場所有人,相信也包括他自己在內,絕沒想到竟然可以在群雄環伺下奪魁!當年的亞軍是芬蘭的米凱拉[1],季軍是台灣的王策。

命運好奇怪,六年前的一場病,不但沒能打敗他,反而把他推上人生的高峰!

粕谷哲 Tetsu Kasuya 曾是日本茨城 Coffee Factory 的首席吧台手與店經理,六年前罹病,沒辦法再喝喜愛的可樂,讓他不得不轉換生活習慣,開始喝咖啡,也重新思考自己的人生方向。2013 年他轉進咖啡業,短短兩年內,就拿下 2015 年日本愛樂壓大賽冠軍,2016 年再接再厲,他挑戰沖煮賽,拿下 2016 日本沖煮賽冠軍,並於同年六月在都柏林的世界賽 WBrC 榮獲世界冠軍。

《烘焙家》團隊在都柏林比賽現場,看著這個低調的年輕人,沒有花俏的動作,沒有流利的英文,只是很忠實的介紹他自己發明的沖煮法,然後老老實實的把咖啡做出來。事後問他,他說即使得到世界冠軍,沖煮對他來說仍然是一件困難丶值得不斷挑戰的事,他每天都在思考如何能做得更好,如何能讓更多人可以在家沖出一杯非常好喝的咖啡。

今年 2018,粕谷哲重返世界盃,只不過不是以選手,而是以教練的身份榮耀出場,這證明他不但是一個優秀選手,也是一個好老師。

粕谷哲喜歡思考、創新,而且不屈不撓一次又一次實驗自己的想法。我們在他奪得世界冠軍後,立即邀請他在臺北、東莞、青島,舉辦三場沖煮精實培訓班,得到參與學員的一致好評。大家都很驚訝,原來手沖這麽容易上手,照著粕谷哲的方法,很快就能可以進入精品手沖的殿堂。

2019 年初,粕谷哲將第一次與大家在《烘焙家》的線上大師班見面,這次你不需要排假請假、不用訂車票、找住宿、不用付上千、上萬元學費,還可以反覆觀看,粕谷哲親自上陣,像一位世界盃教練一樣,指導你手沖的秘訣,讓你的沖煮技藝更上一層樓!

這次的線上課程,是粕谷哲獲得世界冠軍後思考的結晶,不但介紹讓他拿下冠軍、他所獨創的「4:6 沖煮法」,並且將毫無保留傳授他的冠軍教程,【粕谷哲 沖煮之道】線上課,破除空間與時間的限制,大幅節省你多年摸索的痛苦,帶你輕鬆走入世界一流的沖煮境界。

[1] 米凱拉,Mikaela Wallgren,為丹麥烘豆坊 The Coffee Collective 的吧台手

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