描述
剛果 基伍湖 卡維莎水洗廠 紅波旁
基伍湖 (Lake Kivu) 是盧安達與剛果之間的天然國界，卡維莎 (Kavisa) 水洗廠在剛果的北基伍，就在湖的西北邊。
近幾十年來，剛果民主共和國遇到了許多的困難，導致局勢不安、社會分裂。自90年代中期開始，至今仍在持續的內戰，還有過去殖民地的問題，破壞了區域經濟的穩定，經濟持續動盪不安、面臨即將成為失敗國家的困境。政治腐敗的問題氾濫，及對其豐富的礦產的開採，局勢更加惡劣，鄉間的農民成為最大的犧牲者。
通常，咖啡農民只能將每年生產的櫻桃，用非常低廉的價格轉售給仲介商，一直處於被剝削的狀況。然而，隨著專業咖啡進口商近幾年的努力，終於漸漸地得到改善。通過為小農生產者提供公平且透明的方式進入市場，農民生計得到改善，咖啡文化逐漸發展，開始致力於生產卓越的咖啡。
卡維莎以基伍湖地區典型的方式進行處理。櫻桃採收完後，會在 12 小時之內送至水洗場處理，再根據尺寸和密度將櫻桃分開，除去果皮及果肉。接著將帶殼的咖啡豆進行濕發酵，取決於氣候條件，約18-24小時。最後將咖啡豆放置在非洲式高架平台上乾燥約 20 天。
剛果 基伍湖 卡維莎水洗廠 紅波旁 水洗 D.R.C. Kivu Kavisa Red Bourbon washed
生產國：剛果 D.R.C. 地區：北基伍 North Kivu；卡維莎 Kavisa 水洗廠：卡維莎水洗廠 Kavisa 農場：小農生產者 海拔：1600-1800公尺 豆種：紅波旁 Red bourbon 處理法：水洗
Caravan Coffee Roasters 烘豆坊
Caravan Coffee Roasters 咖啡烘豆坊位於國王十字站附近，是倫敦快速崛起的咖啡工場。
任何人到了 Caravan 的咖啡吧，沒辦法不立刻愛上這個地方，擠滿用餐與喝咖啡的歡樂人群，場外還很多排隊的人進不來。精彩的美式、英式、紐西蘭式餐點，鮮奶咖啡與 filter 黑咖啡。但令人意外的是，倫敦這個熱門的咖啡館兼餐廳，與一般咖啡餐廳不同，擁有一個包含烘豆師、尋豆師、吧台手的堅強咖啡團隊，從開始成立不久，就投入產地直接貿易，旅行全世界產地，不論是衣索比亞、哥倫比亞、盧安達，尋找世界上最優質的生豆。而他們烘豆品質，更是有目共睹，成為倫敦咖啡愛好者的新去處。核心團隊來自紐西蘭，帶著紐西蘭的隨性與豪放的性格，Caravan 成為倫敦成長最快速的咖啡烘豆坊之一，也是最被看好的年輕烘豆團隊。
烘豆機從原先 Probat 12kg，升級為 Probat 25kg，並將在年底前購入 Loring 70kg 烘豆機。烘豆室採開放式設計，就在咖啡吧後方，所有人都可以輕鬆看到烘豆過程。
