【Colonna 9.19烘】衣索比亞 古吉 拉悠提拉嘉 (250g原裝)

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【Colonna】Ethiopia Guji Layo Tiraga washed

烘焙日:2018/9/19
風味:甜木瓜、金銀花、桃子
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:巴斯 英國 Bath UK

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥
沖煮建議:手沖

NT$790 NT$720

已售完

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拉悠提拉嘉合作社 Layo Tiraga Cooperative

這支咖啡來自古吉的拉悠提拉加 (Layo Tiraga,或寫作 Layo Teraga、Layo Taraga) 合作社,由「歐若米合作社聯盟」(The Oromia Cooperative Union) 行銷與販賣,聯盟同時負責咖啡出口前的去殼、篩選與包裝工作有衣索比亞最先進的設備。

古吉過去歸於西達摩產區,不過近年來,因為新建的水洗廠或合作社越來越多,咖啡也越來越精彩,古吉已經成為獨立產區。

櫻桃採收自水洗廠附近群聚的 795 個小農家,種植高度都在海拔 2100-2200 公尺以上,採收後就送到櫻桃收集站,再送到水洗廠。每個農戶擁有的咖啡樹大約在 1500棵以內,面積平均一公頃。施放的都是有機肥料。修剪很少修剪咖啡樹,他們每天都會把採收的櫻桃送到收集站去。

小農戶種植的是混合品種,其中一個當地品種叫做 Sedancho,但是大部分是來自野生原生種移植到家庭小農地裡的咖啡,統稱衣索比亞原生種,基本上是無數當地原生鐵比卡混種,與源自老品種的改良種,不一而足。

處理廠收到櫻桃果實後,使用 5 碟的 Agarde 傳統去果皮機去果皮果肉,水槽發酵 24-36 小時,利用清水溝渠分級,按密度分為兩個等級。清水浸泡 12-24 小時,最後在非洲高架棚上日曬乾燥,日曬時間長達 10-15 天,中午與夜晚遮蓋保護。

衣索比亞 古吉 拉悠塔拉嘉
Ethiopia Guji Layo Tiraga washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
品種:衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varietals
產區:尤拉加 Uraga,古吉 Guji
合作社:拉悠提拉嘉合作社 Layo Tiraga Cooperative
生產者:附近795個農民
海拔:2100-2200 公尺
處理法:水洗 Washed

Colonna Coffee

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城巴斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在,您不必親自飛到巴斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!

重量 400 g

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