【Colonna 9.19烘】衣索比亞 古吉 拉悠提拉嘉 (250g原裝)

這支咖啡來自古吉的拉悠提拉加 (Layo Tiraga，或寫作 Layo Teraga、Layo Taraga) 合作社，由「歐若米合作社聯盟」(The Oromia Cooperative Union) 行銷與販賣，聯盟同時負責咖啡出口前的去殼、篩選與包裝工作有衣索比亞最先進的設備。

古吉過去歸於西達摩產區，不過近年來，因為新建的水洗廠或合作社越來越多，咖啡也越來越精彩，古吉已經成為獨立產區。

櫻桃採收自水洗廠附近群聚的 795 個小農家，種植高度都在海拔 2100-2200 公尺以上，採收後就送到櫻桃收集站，再送到水洗廠。每個農戶擁有的咖啡樹大約在 1500棵以內，面積平均一公頃。施放的都是有機肥料。修剪很少修剪咖啡樹，他們每天都會把採收的櫻桃送到收集站去。

小農戶種植的是混合品種，其中一個當地品種叫做 Sedancho，但是大部分是來自野生原生種移植到家庭小農地裡的咖啡，統稱衣索比亞原生種，基本上是無數當地原生鐵比卡混種，與源自老品種的改良種，不一而足。

處理廠收到櫻桃果實後，使用 5 碟的 Agarde 傳統去果皮機去果皮果肉，水槽發酵 24-36 小時，利用清水溝渠分級，按密度分為兩個等級。清水浸泡 12-24 小時，最後在非洲高架棚上日曬乾燥，日曬時間長達 10-15 天，中午與夜晚遮蓋保護。

衣索比亞 古吉 拉悠塔拉嘉
Ethiopia Guji Layo Tiraga washed

生產國：衣索比亞 Ethiopia
品種：衣索比亞原生種 Ethiopia Heirloom Varietals
產區：尤拉加 Uraga，古吉 Guji
合作社：拉悠提拉嘉合作社 Layo Tiraga Cooperative
生產者：附近795個農民
海拔：2100-2200 公尺
處理法：水洗 Washed

Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍，並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》，在全球精品咖啡界內創造一股旋風，第一次有人以科學的角度，分析水質對咖啡的重大影響。

他在英國大城巴斯 (Bath, England) 所開的兩家店：Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter，自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。

現在，您不必親自飛到巴斯去喝一杯咖啡，Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙，《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡，讓大家試試看，這位咖啡界的奇才，可以把烘焙推進到什麼程度！