【Paradise 6.28烘】新產季 衣索比亞 耶加雪菲 維納谷 (227g原裝)

【Paradise】Ethiopia Yirgacheffe Wenago washed

烘焙日期:2017/6/28
風味:茉莉花、水蜜桃、萊姆
烘豆師:天堂 Paradise 烘焙坊
烘焙度:淺中焙
烘豆機:Primo 12kg
烘焙地點:明尼蘇達 美國 Minnisota USA

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
『這是《烘焙家》第一支維納谷,維納谷屬於耶加雪菲小區之一,是今年 Paradise 選擇的新產季衣索比亞,重現了懷念不已的耶加經典味,洋溢茉莉花與水蜜桃風味,繼上一季的雪冽圖之後,再一支令人驚艷的耶加雪菲,證明耶加還是可以與古吉堂堂抗衡,毫不遜色!』

包裝單位:227g (8oz) 原裝
包裝方式:單向排氣閥
全豆 未研磨

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手沖

NT$850

已售完

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耶加雪菲小區 維納谷 Wenago

大家所熟知的耶加雪菲,其實是由好幾個小區 (woreda) 構成,這些次產區有科契爾 (Kochere)、 耶加雪菲 (YirgaCheffe)、維納谷 (Wenago) 與潔蕾娜安芭雅 (Gelana Abaya)。科契爾可能是《烘焙家》上架次數最多的小區,潔蕾娜安芭雅這個季度與上個季度也都現身,唯獨維納谷是第一次上架!

Paradise 這次選擇的維納谷的水洗廠,挑戰自己上一季度令所有人驚艷的雪冽圖 (Chelelektu)。Miguel 選擇生豆倒不見得過分重視產區,純粹取決於風味。維納谷在耶加雪菲的北方,西北鄰接 Oromia 產區,東北鄰接 Dila Zuria,東南方則是 Bule。

維納谷當地山脈最高峰 4500公尺,咖啡種植的海拔也相當高,位於 1800-2000公尺之間,有些水洗廠甚至高達 2200公尺,非常驚人。咖啡農把櫻桃帶去水洗廠處理,附在果實上的黏膜會以傳統方式發酵,視天氣情況,發酵時間長達 36-48 小時,然後置入流水溝渠以乾淨的泉水洗淨。接著放到非洲高架床上日曬乾燥 12-15 天,最後是人工篩選瑕疵豆。

是的,耶加不是只有科契爾或安芭雅,這支維納谷重新定義了經典耶加最突出的風味,令人耳目一新。

衣索比亞 耶加雪菲 維納谷 水洗
Ethiopia Yirgacheffe Wenago washed
生產國:衣索比亞 Ethiopia
產區:維納谷 耶加雪菲 Wenago Yirgacheffe
生產者:當地小農
水洗廠:維納谷當地水洗廠 
海拔:1800-2000公尺
豆種:衣索比亞原生種 Mixed Heirloom
處理法:水洗
重量 500 g

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