【1月號驚喜盒 Colonna 12.21烘】瓜地馬拉 康榭瓊莊園 波旁 水洗 (250g原裝)

【Colonna】Guatemala Antigua Concepcion Pixcaya Bourbon washed

收入2018年1月驚喜盒
烘焙日:2017/12/21

風味:甜感、李子、黑葡萄、黃糖
烘豆師:Maxwell Colonna-Dashwood
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich
烘豆地點:伯斯 英國 Bath UK

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
『安提瓜向來產出柔順、均衡的咖啡,代表了瓜地馬拉最經典的風味。康榭瓊栽種的是波旁豆種,莊主對於品質的堅持,多次贏得超凡杯優勝。Colonna 很喜愛這支咖啡,康榭瓊是這個產季第二次上架,可見 Colonna 很喜愛這支波旁豆。我們一開始喝的時候並不驚豔,平順均衡,但風味似乎並不突出,放涼了一陣,才發現康榭瓊湧出的清新香氣、水果風味,帶來夏日的回憶,是極難在瓜地馬拉裡嚐到的風味,請務必放涼再喝一口。』

包裝單位:250g 原裝
包裝方式:單向排氣閥

沖煮建議:手沖

 

NT$780

已售完

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瓜地馬拉 安提瓜 康榭瓊皮斯卡亞 Concepcion Pixcaya

康榭瓊皮斯卡亞 (Concepcion Pixcaya) 的現任莊主 Manuel Guillermo Zaghi Miron 是第四代咖啡農,與他的母親一起經營莊園。莊園位於安提瓜,離瓜地馬拉市不遠。

Manuel Zaghi 親自監督每一個咖啡生產過程,務求保證最高的品質。櫻桃送入水洗廠之後,會先經過嚴格的篩選過程,然後置入發酵槽,發酵時間 24 小時,結束後以清水洗淨,最後送到日曬場乾燥。莊園咖啡品質極為優異,在最近的 2015、2017 兩年瓜地馬拉超凡杯 (Cup of Excellence) 中,都獲得優勝,歷年總共贏得 4 次優勝。

莊園本身有好幾百公頃的面積,但是種植咖啡的僅有 22 公頃,農場裡另外還種植夏威夷豆,絕大部分面積保留給原生森林。康榭瓊非常重視環境保育,不使用化學除草劑,並且完全使用有機肥料。

瓜地馬拉 安提瓜 康榭瓊莊園 波旁 水洗
Panama Antigua Finca Concepcion Pixcaya Bourbon washed
生產國:瓜地馬拉 Guatemala
產區:安提瓜谷地 Antigua Valley 
莊園:康榭瓊 皮斯卡亞莊園 Finca Concepcion, Pixcaya
莊園主:Manuel Zaghi Miron
海拔:1900公尺
豆種:波旁 Bourbon
處理法:水洗 Washed
採收時間:2017
得獎紀錄:2015 瓜地馬拉超凡杯 (COE) 第15名/2017 COE #24
重量 400 g

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