【三月號驚喜盒 Dark Arts 2.22烘】「不離不棄」秘魯 卡亞馬卡 水洗 (250g原裝)

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【Dark Arts】Needed Me Peru Cajamarca Washed

三月號驚喜盒
烘焙日期:2018/2/22
風味:白葡萄酸度、可樂和粉色棉花糖口感
烘豆師:黑魔法 Dark Arts 烘焙坊
烘焙度:淺焙
烘豆機:Diedrich IR-12
烘焙地點:英國 倫敦 London UK

《烘焙家》筆記 Roasters’ note
咖啡的世界,世界的咖啡,這是《烘焙家》創立世界咖啡館的宗旨。衣索比亞、肯亞、巴拿馬的特定產區當然很好喝,瑰夏固然很棒,但是最好的料理每天吃,也可能會吃膩,多采多姿的不同產地、豆種風味,不定於一尊,才是我們提倡的精品咖啡真髓。秘魯以小農、小合作社、有機咖啡而獨樹一格,這支咖啡有白葡萄酸,特別的棉花糖口感,十分獨特,建議拉長養豆期後飲用更為好喝!』

包裝單位:250g原裝
包裝方式:單向透氣閥含外盒
全豆 未研磨

沖煮建議:手沖

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NT$750

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秘魯 卡亞馬卡 Cenfrocafe 合作社

CENFROCAFE 合作社成立於 1999 年,成立時共有 220 個小農加入。15 年後的今天,這個合作社已經成為極有規模的組織,為當地的兩千多名農民成員提供服務,該協會遍布鬱鬱蔥蔥的卡亞馬卡地區的十二個區域。

CENFROCAFE 為了支持其成員的商業發展,不僅提供對農民的技術援助,也舉辦品質管理研討會,甚至針對農村社區年輕人做經濟與領導力培訓,因而促進整個社區的發展。CENFROCAFE 財務團隊更提供短期信貸,幫助農民負擔咖啡生產的前期成本。如果沒有 CENFROCAFE 這種強大的組織提供多方位的協助,當地農民就無法以開發出品質優良、產量足夠的咖啡,甚至將自己的咖啡銷售出去。

平均而言,CENFROCAFE 的生產商每公頃有機咖啡產量為 100 磅生豆,並且常常在國內和國際品質競賽中入圍決賽。CENFROCAFE農民收入的改善有助於他們獲得基本的生活品質,教育和其他社會服務。

CENFROCAFE 創始成員和董事會前主席 Anselmo Huaman Moreto說:「我們生活獲得極大改善,現在我們的孩子可以上學,我們的咖啡在市場上得到了認可,我們的努力收到了合理的價格,我們的成員可以再次以農民為榮。」

秘魯 卡亞馬卡 水洗
Peru Cajamarca washed
生產國:秘魯
產區:卡亞馬卡 
合作社:Cenfrocafe
海拔:1700-1900公尺
品種:波旁、卡杜拉、鐵比卡
處理法:水洗 Washed

Dark Arts 黑魔法!必須配重金屬音樂喝的咖啡 

不修邊幅的大鬍子烘豆師,口音重得離奇的共同創辦人,倫敦不是只有金融城與購物街,準備接受刺青、勞工階級、重機隆隆的衝擊吧!

黑魔法 (Dark Arts Coffee) 創始於東倫敦的哈克尼自治市。兩個創辦人 Bradley Morrison 與 Colin Mitchell 在 2013 年的摩托車嘉年華會上認識,Bradley Morrison 原本在一家咖啡館當吧台手,但是他對於店裡供應的咖啡很不滿意,他覺得可以提供更好的咖啡,於是問咖啡館老板:「如果我開一家烘豆坊,提供更好的咖啡豆給你,你願意用我的豆子嗎?」老板說會啊。2014 年,黑魔法 Dark Arts 就這麼誕生了。

Bradley 用 Diedrich IR-12 烘豆機烘焙出鐵石心腸 (Stone Heart)、聖山 (Holy Mountain)、死後的生命 (Life After Death)、母語 (mother tongue)、老媽抱歉 (Sorry Mama) 等怪裏怪氣名字的咖啡,不要問我們這些名字是怎麼取的,黑魔法的首席咖啡師說,每包豆子都有一點小趣味與語言遊戲,例如他們的咖啡豆袋上都有個小標籤「解放疲憊」,而冷萃咖啡叫:復仇:越冷酷越好 (Revenge: Best served Cold)!

他們在烘焙坊闢了一個角落,週末才供應咖啡,取名 I Will Kill Again,本意是讓客人能在週末享用一杯好咖啡,同時吃點當地食材的餐點,主要的客層是機車族。每到週末,就會看到一群群刺青的青少年,騎著重型摩托車找他們這家店,受歡迎的程度遠超過預料。黑魔法的咖啡都是單一產區,烘焙務求完美,而且適用於所有的沖煮方式。

Dark Arts 稱自己是咖啡中的惡棍,咖啡的壞男孩,他們這樣介紹自己:「從哈克尼的鐵道橋下開始,我們不願意助長東倫敦都市高級化的趨勢,於是不擇手段吸引重機族、怪咖、甚至素食媽媽來我們的店裡,Ah fuck it!」他們為每一支咖啡取怪名字,但自嘲除了「自己的老媽之外」,沒人屌他們的創意。

這肯定是《烘焙家》三十家烘豆坊裡最酷的一家了,請享用!

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重量 400 g

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