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- 第一堂 什麼是好咖啡？
- 第二堂 萃取的邏輯
- 第三堂 46 法則
- 第四堂 46 法則沖煮示範
- 第五堂 如何調整 TDS
- 第六堂 如何調整萃取率
- 第七堂 分段萃取法
- 第八堂 冷凍與研磨
- 第九堂 沖煮趨勢
- 第十堂 指定沖煮必勝法則
2018 世界沖煮大賽冠軍是代表瑞士的 Emi Fukahori，出乎所有人意料，她使用巴西豆對戰世界一流高手，成為世界沖煮大賽第一位女性世界冠軍！
在一片歡呼聲中，與 Emi 選手一樣高興感動、甚至哭得比她還厲害的，是她的教練：2016 年世界沖煮大賽冠軍粕谷哲。第一次擔綱世界賽培訓就讓選手奪得世界冠軍，實在太令人開心。
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時間回到 2016 年的都柏林，世界沖煮大賽決賽，當大會宣布粕谷哲贏得冠軍的剎那，粕谷哲情不自禁掩面而泣，在場所有人，相信也包括他自己在內，絕沒想到竟然可以在群雄環伺下奪魁！當年的亞軍是芬蘭的米凱拉[1]，季軍是台灣的王策。
命運好奇怪，六年前的一場病，不但沒能打敗他，反而把他推上人生的高峰！
粕谷哲 Tetsu Kasuya 曾是日本茨城 Coffee Factory 的首席吧台手與店經理，六年前罹病，沒辦法再喝喜愛的可樂，讓他不得不轉換生活習慣，開始喝咖啡，也重新思考自己的人生方向。2013 年他轉進咖啡業，短短兩年內，就拿下 2015 年日本愛樂壓大賽冠軍，2016 年再接再厲，他挑戰沖煮賽，拿下 2016 日本沖煮賽冠軍，並於同年六月在都柏林的世界賽 WBrC 榮獲世界冠軍。
《烘焙家》團隊在都柏林比賽現場，看著這個低調的年輕人，沒有花俏的動作，沒有流利的英文，只是很忠實的介紹他自己發明的沖煮法，然後老老實實的把咖啡做出來。事後問他，他說即使得到世界冠軍，沖煮對他來說仍然是一件困難丶值得不斷挑戰的事，他每天都在思考如何能做得更好，如何能讓更多人可以在家沖出一杯非常好喝的咖啡。
今年 2018，粕谷哲重返世界盃，只不過不是以選手，而是以教練的身份榮耀出場，這證明他不但是一個優秀選手，也是一個好老師。
粕谷哲喜歡思考、創新，而且不屈不撓一次又一次實驗自己的想法。我們在他奪得世界冠軍後，立即邀請他在臺北、東莞、青島，舉辦三場沖煮精實培訓班，得到參與學員的一致好評。大家都很驚訝，原來手沖這麽容易上手，照著粕谷哲的方法，很快就能可以進入精品手沖的殿堂。
2019 年初，粕谷哲將第一次與大家在《烘焙家》的線上大師班見面，這次你不需要排假請假、不用訂車票、找住宿、不用付上千、上萬元學費，還可以反覆觀看，粕谷哲親自上陣，像一位世界盃教練一樣，指導你手沖的秘訣，讓你的沖煮技藝更上一層樓！
這次的線上課程，是粕谷哲獲得世界冠軍後思考的結晶，不但介紹讓他拿下冠軍、他所獨創的「4:6 沖煮法」，並且將毫無保留傳授他的冠軍教程，【粕谷哲 沖煮之道】線上課，破除空間與時間的限制，大幅節省你多年摸索的痛苦，帶你輕鬆走入世界一流的沖煮境界。
[1] 米凱拉，Mikaela Wallgren，為丹麥烘豆坊 The Coffee Collective 的吧台手
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