描述
耶穌山莊園 Jesus Mountain Farm
「耶穌山莊園」 (Jesus Mountain / Cerro de Jesus) 隸屬於耶穌山咖啡公司 (Jesus Mountain Coffee Company)。莊園面積 700 公頃,種植咖啡的面積占其中 300 公頃,其餘 400 公頃是森林生態保護區。莊園位於尼加拉瓜第二高的高峰,海拔有 1836 公尺。
莊園裡種植的品種非常多樣,包括卡杜拉 (Caturra)、卡杜艾 (Catuai)、卡帝摩 (Catimor)、鐵奇斯克 (Tekisic)、帕卡馬拉 (Pacamara)、馬拉卡杜拉 (Maracaturra)、爪哇 (Java),和馬賽蕾莎 (Marsellesa)。
從 2017/2018 產季開始,耶穌山莊園開始和 Cafetos de Segovia 合作,是由瑪莎 (Martha Albir) 與安娜 (Ana Albir) 姊妹倆所經營的處理廠和出口公司,雖然規模並不大。兩姊妹繼承了父親對咖啡的熱情,她們有自己的農場 (名為 Finca Bethania),在 2015 年投資了一座處理廠,並在 2016 年開始提供處理鮮果與出口的服務,不僅用於自己的農場,也提供給附近家人與朋友們的農場,這其中也包括了耶穌山咖啡公司。
鮮果在採收後,當天會送到處理廠進行去果皮與脫殼,發酵 12-36 小時再以清水洗一次,然後在露天平台或是有遮陰的棚架上進行日曬乾燥,通常需要 10-15 天。這支咖啡的品種是馬賽蕾莎,是帝摩混種 (Timor Hybird) 與薇拉莎奇的混種 (Villa Sarchi)。
尼加拉瓜 耶穌山莊園 馬賽蕾莎 水洗 Nicaragua Jesus Mountain Marsellesa washed
生產國:尼加拉瓜 Nicaragua 豆種:馬賽蕾莎 Marsellesa 產區:新西歌維亞 Neuva Segovia,亞拉帕 Jalapa 農場:耶穌山莊園 Finca Jesus Mountain 生產者:佩拉塔家族 Peralta Family 處理廠:Cafetos de Segovia 海拔:960–1450公尺 處理法:水洗 Washed 採收時間:2017/2018
Colonna Coffee
Maxwell Colonna-Dashwood 是 2012、2014、2015 三屆英國咖啡大師賽冠軍,並且三次進入世界咖啡大師賽 WBC 決賽。他出版的書《Water for Coffee》,在全球精品咖啡界內創造一股旋風,第一次有人以科學的角度,分析水質對咖啡的重大影響。
他在英國大城巴斯 (Bath, England) 所開的兩家店:Colonna and Small’s 以及 Colonna & Hunter,自從開設以來就是眾多咖啡迷朝聖的地點。
現在,您不必親自飛到巴斯去喝一杯咖啡,Maxwell 從 2016 年 6 月開始烘焙,《烘焙家》第一時間從英國空運 Colonna 的鮮烘咖啡,讓大家試試看,這位咖啡界的奇才,可以把烘焙推進到什麼程度!