描述
巴西 卡納農場
而這支巴西豆則是來自「卡孔地」(Caconde)，聖保羅州東部邊界的城市，就正處於米納斯傑雷斯之南。Sitio Canaã 農場的 João Hamilton 和 Ivan dos Santos 兄弟，在 2006 年開始與「環境保育莊園」(Fazenda Ambiental Fortaleza; FAF) 的 Marcos Croce 合作，生產出品質最好的巴西咖啡，但同時又能照顧到自然環境與人。Sitio Canaã 農場現已成為巴西精品咖啡頂尖的代表。
這是一支黃卡杜艾的批次，是 Five Elephant 今年豆單上評價非常高的一支咖啡！
巴西 卡納農場 黃卡杜艾 日曬 Brazil Sitio Canaã Yellow Catuai natural
生產國：巴西 Brazil 豆種：黃卡杜艾 Yellow Catuai 地區：卡孔地 Caconde，聖保羅州 São Paulo 生產者：João Hamilton 和 Ivan dos Santos 農場：卡納農場 海拔：1200-1350公尺 處理法：日曬 Natural 採收時間：2018
柏林 Five Elephant 為了那塊乳酪蛋糕
當克里斯俠客曼 (Kris Schackman) 碰到 Sophie Weigensamer 的時候，正值他人生的低谷，2008 年的金融危機，讓他從倫敦來到柏林，想繼續原先的廣告影片工作，但事與願違，新的工作室沒有成功，他正想轉換跑道。
Sophie 來自奧地利，很會做蛋糕甜點，在柏林有一些朋友客戶。Kris 出生於美國麻塞諸塞州，在紐約居住了很長時間，從大學時代起就愛喝咖啡。兩人到了紐約一趟，看到一些自烘店，覺得很酷，那時在德國還看不到這種小烘焙坊，兩人決定開一家甜點店，而且放一台咖啡烘豆機在店裡，讓附近社區的居民來喝下午茶的時候，可以看看報紙，還有咖啡可以配蛋糕。
2010 年他們在柏林開店，在房租相對便宜的 Kreuzberg 街區選了一個很小的店面，有 2 個客人來也坐得下，兩人從美國買了一台 Diedrich IR-5 烘豆機放在店裡。在開咖啡館之前，Kris 唯一接受過的專業訓練就是 Diedrich 老闆給他的三天綜合課：烘焙、保養機器、品質控制，他第一次學到杯測，第一次聽到「產地風土」這個詞。開店的第一年，Kris 基本上就是練習烘焙，前六個月只買印尼豆，烘到二爆，除了印尼豆，只敢買有認證、熱帶雨林、公平貿易、有機 UTZ 等等，Sohpie 的甜點比 Kris 的咖啡更有名。
剛在柏林開店的時候，還會有人在咖啡館的牆上塗鴉「雅痞滾回去！」，把他們視為資本主義的代表，其實他們是小到不能再小的自烘店，靠勞力維生。取名 Five Elephant，來自美國愛達荷的一則講法，說是有一隻象飛上天，領了一個人飛遍 5 大洲，讓這個人嘗遍各地的咖啡，很奇怪的故事。
Five Elephant 烘豆終於慢慢打出名號，Kris 發現他偏愛北歐烘焙，開始從 Nordic Approach 進口生豆，整批的衣索比亞委託他們進口。2012 年，他們有機會結識巴西「生態環保莊園」(FAF) 的老闆 Croces，在通了無數次 Skype 之後，俠客曼決定賣掉自己的星巴克股票，換回 14 袋巴西生豆。他逐漸發現，從產地直接購買的咖啡，遠遠優於從貿易商拿來的咖啡。原來設計給兩個客人的自烘店不敷使用，先是把後牆打掉，擴充使用面積，最後索性把烘豆坊遷到附近更大的空間。
今年進入第 7 個年頭的 Five Elephant，已經是柏林首屈一指的烘豆坊，烘豆機擴大到 Diedrich 25kg。二店去年底開張，在柏林最時尚的購物區 Mitte，空間還是不大，不過有兩座漂亮的大理石吧台，技術最先進的 Modbar 義式機，設計北歐極簡風，連他們的豆袋包裝都曾經得到 Sprudge 全球最佳設計。
除了烘焙更加洗鍊，Five Elephant 每年拜訪薩爾瓦多與巴西農場，有一年甚至派吧台手常駐巴西農場六個月，找出他們想要的風味。2015 年 Five Elephant 參加北歐烘豆賽，贏得第三名，遠勝過其所有非北歐參賽團隊。
當年搭配乳酪蛋糕的那杯咖啡，出現在全世界一流咖啡館裡，更多人愛上這支飛上天大象的豆子，Sophie Weigensamer 成為蘇菲俠客曼，Five Elephant 不再只是柏林的小自烘店，從一塊蛋糕而生的夢想可以變得很大，不是嗎？
