描述
好景莊園 Buena Vista
弗雷迪 (Fredy Orantes) 是一位傑出的咖農，他在瓜地馬拉中部的 Fraijanes 有一座農場，名為「好景莊園」(Buena Vista)，佔地七公頃，海拔約 1870 公尺，靠近 Casillas 鎮。弗雷迪非常注重細節，農場裡咖啡都經過非常仔細的挑揀和處理──當然 Fraijanes 的烈日和舒適的天氣在進行乾燥時也幫了大忙，跟薇薇特南果等北部地區相比，Fraijanes 更適合日曬與蜜處理。
弗雷迪也相當關注品種，除了瑰夏以外，他也種植紅、黃卡杜艾，不斷突破 Fraijanes 產區的界限。這支瑰夏批次是弗雷迪第一次收成，種植在農場海拔最高的地塊上，大約在 1900 公尺處。鮮果採收後，先在水槽中挑出浮豆與有瑕疵的鮮果，然後移至架高曬床上，保持良好通風並遮蔭，前五天每個小時都需翻動一次鮮果，第六天開始則每三小時翻動一次，以均勻乾燥和發酵。這個收穫季氣候相當涼爽，所以大約花了 27 天的時間進行發酵與乾燥。
瓜地馬拉 好景莊園 卡杜艾 日曬 Guatemala Buena Vista Catuaí Natural
生產國：瓜地馬拉 Guatemala 豆種：卡杜艾 Catuaí 產區：Fraijanes 農場：好景莊園 Buena Vista 農場主：弗雷迪 Fredy Orantes 海拔：1800公尺 處理法：日曬 Natural
柏林 Five Elephant 為了那塊乳酪蛋糕
當克里斯俠客曼 (Kris Schackman) 碰到 Sophie Weigensamer 的時候，正值他人生的低谷，2008 年的金融危機，讓他從倫敦來到柏林，想繼續原先的廣告影片工作，但事與願違，新的工作室沒有成功，他正想轉換跑道。
Sophie 來自奧地利，很會做蛋糕甜點，在柏林有一些朋友客戶。Kris 出生於美國麻塞諸塞州，在紐約居住了很長時間，從大學時代起就愛喝咖啡。兩人到了紐約一趟，看到一些自烘店，覺得很酷，那時在德國還看不到這種小烘焙坊，兩人決定開一家甜點店，而且放一台咖啡烘豆機在店裡，讓附近社區的居民來喝下午茶的時候，可以看看報紙，還有咖啡可以配蛋糕。
2010 年他們在柏林開店，在房租相對便宜的 Kreuzberg 街區選了一個很小的店面，有 2 個客人來也坐得下，兩人從美國買了一台 Diedrich IR-5 烘豆機放在店裡。在開咖啡館之前，Kris 唯一接受過的專業訓練就是 Diedrich 老闆給他的三天綜合課：烘焙、保養機器、品質控制，他第一次學到杯測，第一次聽到「產地風土」這個詞。開店的第一年，Kris 基本上就是練習烘焙，前六個月只買印尼豆，烘到二爆，除了印尼豆，只敢買有認證、熱帶雨林、公平貿易、有機 UTZ 等等，Sohpie 的甜點比 Kris 的咖啡更有名。
剛在柏林開店的時候，還會有人在咖啡館的牆上塗鴉「雅痞滾回去！」，把他們視為資本主義的代表，其實他們是小到不能再小的自烘店，靠勞力維生。取名 Five Elephant，來自美國愛達荷的一則講法，說是有一隻象飛上天，領了一個人飛遍 5 大洲，讓這個人嘗遍各地的咖啡，很奇怪的故事。
Five Elephant 烘豆終於慢慢打出名號，Kris 發現他偏愛北歐烘焙，開始從 Nordic Approach 進口生豆，整批的衣索比亞委託他們進口。2012 年，他們有機會結識巴西「生態環保莊園」(FAF) 的老闆 Croces，在通了無數次 Skype 之後，俠客曼決定賣掉自己的星巴克股票，換回 14 袋巴西生豆。他逐漸發現，從產地直接購買的咖啡，遠遠優於從貿易商拿來的咖啡。原來設計給兩個客人的自烘店不敷使用，先是把後牆打掉，擴充使用面積，最後索性把烘豆坊遷到附近更大的空間。
今年進入第 7 個年頭的 Five Elephant，已經是柏林首屈一指的烘豆坊，烘豆機擴大到 Diedrich 25kg。二店去年底開張，在柏林最時尚的購物區 Mitte，空間還是不大，不過有兩座漂亮的大理石吧台，技術最先進的 Modbar 義式機，設計北歐極簡風，連他們的豆袋包裝都曾經得到 Sprudge 全球最佳設計。
除了烘焙更加洗鍊，Five Elephant 每年拜訪薩爾瓦多與巴西農場，有一年甚至派吧台手常駐巴西農場六個月，找出他們想要的風味。2015 年 Five Elephant 參加北歐烘豆賽，贏得第三名，遠勝過其所有非北歐參賽團隊。
當年搭配乳酪蛋糕的那杯咖啡，出現在全世界一流咖啡館裡，更多人愛上這支飛上天大象的豆子，Sophie Weigensamer 成為蘇菲俠客曼，Five Elephant 不再只是柏林的小自烘店，從一塊蛋糕而生的夢想可以變得很大，不是嗎？
