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世界沖煮大賽 WBrC 最大贏家：黛博拉莊園 Finca Deborah
黛博拉莊園瑰夏 (Finca Deborah Geisha)，今年 2017 在世界沖煮大賽 (World Brewers Cup) 出盡風頭！
除了澳洲 ONA Coffee 的烘豆師 Sam Corra 用黛博拉拿下世界亞軍，僅僅以 2.14 分些微差距輸給王策，在前 15名優勝者中，總共有 7 名選手採用黛博拉！全世界沒有任何一個莊園，包括 Ninety Plus 的瑰夏莊園，可以望其項背！
事實上，當吳則霖去年以黛博拉贏得 2016 世界咖啡大師賽 (WBC) 冠軍之後，這個巴拿馬極高海拔的莊園就一躍而成為最炙手可熱的咖啡。
黛博拉莊主傑米森薩維吉 (Jamison Savage) 原籍美國，過去 10 年來，他一心一意想在巴拿馬建立一座他心目中理想的咖啡莊園，剛開始的時候所有人都認為不可能，莊園所在地原來幾乎被原始森林覆蓋，海拔極高有 1950 公尺，是巴拿馬最高也是最遺世獨立的咖啡園。當地咖農的經驗，在巴拿馬，這麼高的海拔是種不出好咖啡的。
但是傑米森不為所動，2007年開始，他就開始規劃整個莊園的基礎建設，2010 年開始在超過 1900公尺高海拔栽種第一批瑰夏，第一次小批量收成在 2015 年，2016 年正式商業收成。在創造莊園的過程中，他力求保持均衡的生態系統，從開始栽種咖啡就致力於保存絕大多數的樹種與植物，其結果是現在從莊園裡的房子四面玻璃大窗看出去，就是令人屏息驚艷的熱帶雨林景色，而整座房子也是以太陽能發電。莊園終年雲霧繚繞，溫度極低，根本不需要使用除草劑。
傑米森所生產的瑰夏，層次複雜，風味多樣，非常適合手沖。這支瑰夏是綠葉尖瑰夏，生長在非常窄小的區域，從 1900 到 2000 公尺之間。較低的溫度，加上綿密的遮陰樹，使咖啡櫻桃的成熟緩慢，從而發展出極佳的酸質。日曬處理需要現以人工仔細篩選，再將完美成熟的果實薄薄舖放，緩慢乾燥，以保證日曬豆的乾淨度。
日曬程序之後，櫻桃會保留在乾果肉中長達 60 天，以增強香氣並保持糖分穩定。最後還會再次篩選，以免有任何破碎的咖啡豆殘留，使這款咖啡更加精緻而令人讚嘆。
巴拿馬 黛博拉莊園 綠葉尖瑰夏 日曬 Panama Finca Deborah Green Tip Geisha natural
生產國：巴拿馬 Panama 產區：沃康 Volcan 莊園：黛博拉莊園 Finca Deborah 莊主：傑米森薩維吉 Jamison Savage 海拔：1900-2000公尺 豆種：綠葉尖瑰夏 Green Tip Geisha 處理法：日曬 Natural
