描述
蒲隆地 摩比瑞茲水洗廠 Mbirizi
這支非常棒的咖啡生長在 Sehe 高地，蒲隆地卡楊扎省下的一個微產區。
大部分咖啡農只有幾棵樹可採收鮮果，所有的咖啡收集之後會送到中央水洗廠處理，根據櫻桃收集的地點與日期區分微批次。Bonanza 所選擇的這個特殊微批次是在 2016 年 5 月 25 日至 6 月 10 日間採收的。
摩比瑞茲 (Mbirizi) 水洗廠的廠主是 Salum Ramadhan，他耗費極大的精力改善後勤運輸、傳遞農耕知識與處理方法，在過去幾年中，大幅改善了這個地區咖啡的品質。他同時付給賣櫻桃給摩比瑞茲的咖啡農非常高的酬勞，讓他們更意願採收成熟鮮果，並且細心篩選。
篩選過的櫻桃在去果皮之前，會先按密度分級，去果皮後緊接 12 小時發酵，然後是清水浸泡，再舖到高架床乾燥大約 20 天。
Bonanza 挑選這個批次表現的明亮風味與爽朗酸質，圓潤的結構，比起其他咖啡，烘焙這支蒲隆地以較低溫下豆。
蒲隆地 卡楊扎 摩比瑞茲水洗廠 波旁 水洗 Burundi Kayanza Mbirizi Bourbon washed
生產國：蒲隆地 Burundi 產區：Sehe,卡楊扎 Kayanza 水洗廠：摩比瑞茲 Mbirizi 生產者：水洗廠附近小農 海拔：1900公尺 豆種：波旁 Bourbob 處理法：水洗 washed 採收時間：2016年 5-6月
Bonanza 的新烘豆室
一直到不久之前，Bonanza 的烘豆室才從原來沒有空調的倉儲，搬到了全新的地點。
烘豆機是一台 Probat UG22，應付快速增長的需求。整個歐洲與德國，越來越多咖啡館使用 Bonanza 的咖啡。他們的咖啡細緻而厚實，能充分發展產地的獨特風味。我們曾經嘗試放了好久的 Bonanza，還是出奇甜美豐富。
2006 年，Bonanza 兩位創辦人 Yumi Choi 與 Kiduk Peus 在柏林從無開始建立 Bonanza 的時候，他們其實對咖啡幾乎一無所知。Yumi 原來在鹿特丹研讀藝術，Kiduk 則是設計師。他們唯一擁有的，只有堅定的決心，以及堅強的賭性。
開咖啡館的決定，讓 Bonanza 成為北歐與西歐精品咖啡的先驅，他們第一台烘豆機，是1918年的老 Probat 3kg，從 Probat 創辦人的曾祖父手上買來的。
他們的烘豆哲學，經多多年的嘗試與內部辯論，是烘焙不應該受沖煮方式的影響，當一支豆子找到最佳烘焙方式，不論用義式或是手沖，都應該很好喝。生豆來自他們自己到產地尋找採購，包括哥倫比亞、衣索比亞、宏都拉斯、巴西。
